雪裡蕻煎蛋

雪裡蕻煎蛋該菜製作簡單，主料有雞蛋150克、醃雪裡蕻100克。味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

原料

主料：雞蛋150克
醃雪裡蕻100克
輔料：
調料：醬油15克
醋10克
白砂糖3克
味素1克
姜5克
花生油40克

詳細步驟

1. 將雞蛋打散拌勻；
2. 把雪裡蕻用清水浸泡洗淨，擰乾水分切成小段；
3. 將雪裡蕻放入淨鍋中爆炒至水分蒸乾取出；
4. 姜切成末；
5. 鍋上火倒油燒熱放入薑末炒出香味，再加入雪裡蕻、醬油、白糖，少許水，加蓋煮四五分鐘；
6. 加入香醋、味素拌勻，將蛋液倒入鍋內煎至兩面呈金黃色，即可盛盤食用。

製作指導

1. 將雪裡蕻5公斤洗淨，瀝乾水分，去掉根和黃葉，平放入缸內；
2. 一層雪裡蕻一層精鹽(1000克精鹽25克花椒)，最上層多放些精鹽，第二天翻一下個兒，以後每隔一天倒翻一次，半個月後即可食用，一個月後雪裡蕻變為深綠色。