概述
雪蓮果雪蓮果原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品。雪蓮果是熱帶高山水果，果樹貌似苧麻，可生長到2-3米高，成熟時，枝頂會先後開出五朵美麗嬌艷的太陽花，煞是可愛。果肉吃起來，，但其碳水化合物卻並不為人體吸收，因此，很適合糖尿病人及減肥者食用。雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的。
日本研究並發現，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。
雪蓮果果寡糖含量是乾物質的60-70%；果寡糖具有：
1.促消化，調理胃腸道；
2.是腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子；
3.調理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病；
4.通便、防治下痢；
5.降火清毒、防治面皰、暗瘡；
6.提高免疫力。
形態特徵
植株雪蓮果是菊科多年生草本植物。莖桿直立生長，圓形而中空，呈紫紅色；葉對生，闊葉形如心狀，葉上密生絨毛，葉基部各著生有一個腋芽，植株貌似菊芋，可生長到2-3米高。花頂生，有五朵，色如菊黃，形如葵花煞是可愛，蒴果，但不結籽。
雖然有時候會將豆科的豆薯和同是菊科的菊芋（洋姜）誤認為是菊薯，不過它們的塊根莖的形狀完全不同，豆薯的塊根為扁球形，形狀似洋蔥，菊芋的塊莖短圓桶形，形狀似芋頭，而菊薯的塊根為長圓柱形，形狀比較像蘿蔔。菊薯生根部有兩種形態的膨大物，一為用於繁殖的種薯（即塊莖），其生長在接近地表的位置下，頂端會形成新的生長點，明年的枝葉會由這個生長點長出，形狀和菊芋的塊莖很像；二為儲藏根可以生長的比較大且長，可以食用，儲藏根中含有菊糖，菊糖是一種很難消化的糖類，這意味著菊薯的根吃起來雖然很甜，可是它所含的卡路里卻是非常低。
菊薯的植株可以生長至二米以上，在生長季結束前，會開出小型，黃色的花。安地斯山脈地區栽培的根莖類蔬菜（例如：塊莖落葵、塊莖酢漿草）通常會受光周期的影響，可是菊薯對於光周期並不敏感，所以可以在熱帶地區做商業生產。
生長習性
雪蓮果特別適應於生長在海拔1000～2300m之間的沙質土壤上，喜光照，喜歡濕潤土壤，生長期約200多天，生長適溫在20～30℃，在15℃以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖枯死。 雪蓮果是長日照作物，在長日照條件下促進生長和開花，但不結種籽，以塊種無性繁殖為主。
栽培技術
雪蓮果雪蓮果的桿、葉像麻類植物，植株高大，一般能長到2—3米，其植株開出象向日葵一樣的花朵，正常年景下，一畝地可產果1500公斤以上。南方果實能在地里自然越冬，北方秋天挖出來可象紅薯一樣貯藏到來年4月，由於雪蓮果具有現代人青睞的藥理作用，加之可口味美，已在已開發國家引起轟動，成為集保健藥用和美味兼用的水果明星，幾年前美國超市25美元/kg（折合人民幣200多元），台灣超市320元/kg（台幣，折合人民幣82元），雪蓮果不僅產量高，全國奇缺，種植1畝地可收入萬元以上。如今國內已大規模種植，加之產量較高價格已經大幅度下降，南方1-3元/kg。
雪蓮果雪蓮果易種好管理，適合現代人食用，特別是老人和兒童和心腦血管病人、消化道疾病患者、手術後的病人極好的滋補上乘果品，對於運動量少的辦公室人員和白領階層不可缺少的保健果品，尤其是便秘患者更是一濟天然的綠色藥品，避免了吃清腸瀉藥對身體的負面影響，可以說，今後的家庭的保鮮櫃裡可以沒有蘋果、葡萄、橘子、桃等水果，但不能沒有雪蓮果。雪蓮果是一個橫空出世的珍奇作物，它不象前些年炒作而起的洋姑娘、油沙豆、人參果，它是一個新興珍奇的作物，是一個真正的神果，它能讓種植者快速致富，使食用者防病健體。
整株蓮果已在世界許多國家種植，各國的名稱各不相同。引進中國後也有幾種叫法，如雪蓮果、菊薯、雪蓮薯、地參果、雅貢及亞貢等。其中雅貢、亞貢的叫法，可能是來源於當地名稱yacon的譯音。雪蓮果屬於菊科植物，使用部分形式薯塊，我們認為學名叫作“菊薯”比較合適，並將其歸屬於薯芋類蔬菜。
1985年日本琦玉縣引種成功，近年來通過多種途徑進入我國，目前已在雲南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、河南、河北引種栽培成功。生產示範面積逾96公頃。產品多用於出口，部分進入超市。
1、整地與起壟
選擇排灌方便的沙壤最好地，每畝施2000—3000公斤的農家肥，撒施均勻後深耕，不施化肥，也不打農藥，採用行距1米，株距0.6米，每畝定植1111株，定植前要開溝起壟，將雪蓮果種塊定植在壟背上，為防止地下害蟲的危害，可在定植穴內施入適量的生石灰進行預防。
2、定植
定植時期各地不同，一般春季當5厘米地溫穩定在14—15℃時即可定植，保護地栽培可提前定植，定植方式可以大田直接栽植種塊，也可用營養缽或營養袋在大棚內育苗後再栽入大田，夏季也可將分枝和地下萌生的側枝進行扦插定植。
3、管理
栽植後當苗高20厘米時要澆水保墒，並結合除草，對植株進行培土，如定植前施肥量不足，此期要再適量施土雜肥補充，注意不要施化肥、農藥和除草劑，土壤乾旱要澆水，雨後要及時排水，當莖桿生長到1米左右時，會在基部生出分櫱枝，如生長旺盛造成田間郁蔽可掰除分櫱枝，對長勢一般的可適當選留1-2個分櫱枝生長，為了擴大繁殖，對掰下的分櫱枝可作為繁殖材料進行扦插，生長到晚秋將有大量的種球收穫。
4、果實的收穫
雪蓮果到10月前後，植株莖尖的束狀的花朵開始凋謝，葉片開始黃化即開始採挖果實，南方可以留在地里越冬，隨時採挖出售，北方應在霜凍前採挖後入窖貯存，好像紅薯一樣保存，莖桿可做優質飼料，葉片和花朵具有很高的營養價值，可曬乾泡茶或加工再利用，一般每株產果實3公斤，最高株產10公斤，畝產達3000—4000公斤。
5、留種
雪蓮果採挖後，將果實上部的種球切下，將傷口涼乾，用100倍的高錳酸鉀溶液浸泡3分鐘，撈出後用濕沙埋於地窖或無凍害的室內，來年春季即可作種。
6、育苗
為了獲得雪蓮果的優質高產，採用地膜復蓋和育苗移栽技術，提前播種育苗，延長植物生長期，增加光照時間，增強光合作用，保持土壤溫度濕度，對於提高雪蓮果的產量與質量，是一項有效得力的措施。
【地膜復蓋技術】
首先要按我們以前所闡述的那樣，施足底肥澆好底墒水，犁好耙平後，按行距85～100厘米規劃，用小四輪拖拉機帶1.2米至1.3米的打畦機，刮土打畦，起埂高20～25厘米，然後人工整理一下呈魚脊形，沒有機械，可人工刮土打畦起埂。地整好後，復膜時間掌握在當地早春斷霜期前十天左右，選擇暖頭冷尾，無風晴天進行，復蓋70～80厘米的地膜，如果要搞早春套種西瓜、甜瓜等作物，可選用1.2米至1.3米的地膜，有條件的可用四輪拖拉機掛復膜機進行復膜，沒有條件的人工復膜也行，需6～8人流水作業，即前邊兩人開溝 （5厘米左右），兩人放地膜，後邊兩人復土壓膜，最後兩人二次復土壓實，防止大風吹起地膜，人少可分次作業。復蓋地膜後，根據適當株距45～60厘米，打眼下種或挖孔栽苗，注意用土蓋好膜孔，也可以先下種後復膜，這樣保濕保溫的效果更好。
【育苗移栽技術】
根據移栽時間提前一個半月下種育苗。春地移栽育苗，可在2月底3月初開始，利用大棚溫室或普通房增溫均可。育苗又分營養缽育苗和溫床劃塊育苗兩種。營養缽育苗，先配製營養土，肥沃無病菌的兩合土加少量腐熟肥最好。掌握濕度50%左右，手握成團，落地就散為宜，然後裝進6～8厘米的營養缽內，單芽下種（種子先用多菌靈消毒），撒土蓋住芽眼之後，用噴霧器打水噴濕。控制溫度25℃左右，最低不能低於15%，高不要超過35℃，一般10天左右發芽出苗。平時加強觀察管理，待移栽前10天煉苗放風，斷霜期後移栽大田，地膜復蓋更好。溫床劃塊育苗，首先準備塑膠薄膜，竹片，草苫等物資，再挖苗床。根據所栽面積核算，一般畝栽1500株，苗床30平方米即可。苗床寬2～3米，長度按育苗多少而定，溫床土和上邊講的營養土一樣，下種後，紮上竹片，蒙好塑膠膜，蓋好草苫即可。不過草苫要早掀晚蓋，以利於吸光增溫。溫床育苗發芽相比要晚幾天，但苗壯而不旺。移栽前十天同樣需要放風煉苗。移栽時用鐵鏟劃塊取苗，然後輕拿輕放，及時移栽大田，不管是大棚溫室營養缽育苗。還是溫床劃塊育苗，移栽大田最好都用地膜復蓋（先蓋膜後栽苗）。以利於保溫保濕。栽苗後及時澆水復土。早春移栽苗，要點穴澆水或澆小水，切忌大水漫灌。
分布
原產於南美洲秘魯南部至玻利維亞東部的安第斯山脈，20世紀初傳入歐洲，1985年日本從美國和紐西蘭引種栽培成功，我國於2002年由雲南省成功引進，現在南方各省均有種植。
主要價值
營養分析營養素含量(每100克可食部分)熱量(大卡)17.40-60.00kcal之間
雪蓮果脂肪(克)0.30
蛋白質(克)0.4-2.0
纖維素(克)0.3-1.70
糖(克)1.5-4
果寡糖(克)6.00-12.00
維生素C(毫克)33.00
胡蘿蔔素(微克)0.16
硫胺素(毫克)0.05
雪蓮果核黃素(毫克)0.04
鈣(毫克)87.00
鉀(毫克)230.00磷(毫克)24.00
鈉(毫克)0.70
視黃醇(微克)2.70
尼克酸(微克)0.30
灰分(克)0.30-2.00
食用方法
雪蓮果食用方法，既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。
在美國和秘魯，人們把雪蓮果的果漿經過低溫蒸發，製成雪蓮果糖漿，保留了其中的果寡糖，以及多酚等營養成分。雪蓮果糖漿的口味類似楓樹糖漿，帶有堅果香氣，被美國人稱為最健康的“糖”。
日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發一系列加工產品，如醃製品、風乾片及糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜餚中的一員。
從土裡采雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳肴；可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。
炒肉絲。經過翻炒的雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那么一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯里放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口。
