雪菜雀胗

雪菜雀胗，是一款非常美味的中式美食。主要原料有雀胗150克、黃雪菜（醃漬發黃的雪菜）100克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜，別具一格，令人垂涎欲滴。

雀胗爽脆，香辣可口。
原料：雀胗150克，黃雪菜（醃漬發黃的雪菜）100克，青、紅杭椒各50克，羅漢筍50克。
調料：鹽4克，雪菜汁（瓶裝有售）3克，胡椒粉、白砂糖各2克，味素、香蔥段、薑片、香油各5克，水澱粉8克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1、雪菜沖洗去淨鹹味，切成0.5厘米長的碎末；青、紅杭椒洗淨後切長0.5厘米的節；羅漢筍切0.5厘米見方的丁。
2、雀胗洗淨，加2克鹽、2克味素、料酒、3克水澱粉漿制15分鐘。鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入雀胗小火滑1分鐘後撈出控油；鍋入沸水，入雪菜、羅漢筍中火汆0.5分鐘後撈出控水。
3、鍋中加入10克色拉油燒至七成熱，放香蔥段、薑片爆香，加入所有原料中火煸炒出香，加剩餘的鹽、雪菜汁、胡椒粉、白砂糖炒1分鐘後加入味素，用水澱粉5克勾芡，淋入香油即可。