雪菜扁豆燜面

鮮切面、扁豆角、醃雪菜、大蒜、食用油、溫水。 1、蔬菜洗淨，扁豆掐去兩頭，去兩邊的莢線，掰成小段，大蒜輕拍後去外皮，粗且成片。 2、炒鍋放入食用油，油熱後下扁豆，中火翻炒至鮮綠且均勻受熱，順序加入雪菜末和蒜片，繼續翻炒。

原　料

鮮切面、扁豆角、醃雪菜、大蒜、食用油、溫水。
調料汁：香油和純淨水、生抽和老抽、比例為2：1、白糖適量、鹽和味素。

操　作

1、蔬菜洗淨，扁豆掐去兩頭，去兩邊的莢線，掰成小段，大蒜輕拍後去外皮，粗且成片。
2、炒鍋放入食用油，油熱後下扁豆，中火翻炒至鮮綠且均勻受熱，順序加入雪菜末和蒜片，繼續翻炒。
3、幾分鐘後，將炒香的扁豆角儘可能平鋪在鍋底，再將切面均勻碼在扁豆上，隨後順著鍋邊加入不超過扁豆高度的溫水，大火至其沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋燜上15分鐘，中途不要打開鍋蓋。
4、定好時間，打開鍋蓋，用筷子輕拌一下，然後淋入調料汁，繼續用筷子邊提面線邊攪拌下面的變蔫出香的扁豆，直至麵條與扁豆混合均勻，趁熱盛盤，點綴薄荷葉，既可食用了。