產地

介紹
雪莉酒通常分為兩大類,一是菲諾(Fino),不含甜份,是一個很好的飯前開胃酒。另一是Oloroso,具有甜份,通常作為飯後酒。雪莉酒的顏色從透明到深黃、棕色都有,雪莉酒的甜度是受到發酵時加入白蘭地的時機所影響而有不同,越早加入則越甜,越晚加入反之則不甜,酒精濃度則是受到加入白蘭地的多寡而有不同。雪莉酒有種特別的儲存方式,稱為Solera system,是將木桶一層層往上迭,迭成金字塔形狀,最老的雪莉酒在下面,次老的放第二層,依此法往上放,酒齡越年輕的就放越上面,當從最底層的木桶取出酒後,上層酒桶中的酒會依序往下流,所以,雪莉酒以Solera system儲存,年輕的酒和老酒混和,使的其所流出來的酒,永遠保持一定品質。