原 料:
雞蛋、海鮮菇、姬菇、紅蘿蔔、小蔥、鹽、胡椒粉。操 作:
1、準備好原材料。2、雞蛋放入碗中加適量鹽打散。
3、燒熱鍋，加入適量的油，將蛋液放入。
4、待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出。
5、鍋中再放入少許油，加入紅蘿蔔塊翻炒。
6、微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒。
7、雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘，加入鹽，胡椒粉調味。
8、加入雞蛋，翻炒幾下。
9、出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。
10、盛入碗中。
貼士：
1、先將雞蛋加入適量鹽，再打散，燒熱鍋，加入適量的油，倒入雞蛋液，轉動鍋，使得雞蛋均勻鋪在鍋底面，待其定型後再鏟成小塊，盛出備用。2、雖然紅蘿蔔是配菜，但因為它需要用油煸炒才能讓其營養物質發揮，所以先煸炒紅蘿蔔，再加入雙菇一起翻炒。
3、菇類在清洗的時候會帶有很多水分，因此翻炒的過程中會出很多水，利用這些水分將雙菇煮上兩分鐘，煮好後適量的調味。
4、再加入提前炒好的雞蛋，一起翻炒幾下，出鍋前加入小蔥即可。
5、用營養豐富的雞蛋搭配味道鮮美的菇類，我選用了兩種蘑菇---海鮮菇和姬菇，來道“雞蛋炒雙菇”，顏色誘人，蓬鬆鮮嫩的雞蛋，再搭配上雙菇的爽滑鮮美，不用加味素都鮮味十足，菜品清爽色美，讓人胃口大開。
