雞茶蓋飯

雞茶蓋飯是一道簡單的家常飯，所用材料為雞脯肉8小片，雞蛋1隻，小麥麥粉10克，粳米飯、精鹽、乾紫菜絲、綠茶細末各適量，黃酒20毫升，食用油250克。

原料：

雞脯肉8小片，雞蛋1隻，小麥麥粉10克，粳米飯、精鹽、乾紫菜絲、綠茶細末各適量，黃酒20毫升，食用油250克。

製法：

1、先將雞脯肉縱切成絲，再用刀背輕輕敲打鋪平，撒上精鹽和黃酒，放置4-5分鐘，然後，將雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，再調入小麥粉，迅速用勁攪勻成蛋糊，備用。

2、鍋上火放入食油，燒熱後將雞肉絲蘸上蛋糊下入油鍋炸熟，撈出放在粳米飯上，再撒上綠茶末、精鹽、乾紫菜絲，即成。用法：作膳餐食之。

特點：

香濃味美。常食雞茶蓋飯，可增加營養，增進食慾，有益健康。