雞腿菇烹雞肉餅

雞腿菇烹雞肉餅是一款美味菜餚，主要原料有雞腿菇 300克 雞脯肉 350克 胡蘿 青椒 雞蛋，這道菜做法簡單快捷

菜餚簡介

製作難度：普通
所需時間：半小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炸
主要食材：禽蛋類

食材明細

雞腿菇300克
雞脯肉350克
胡蘿蔔半根
青椒1隻
雞蛋3隻
蔥姜蒜
葵花油
料酒
生抽
醋
鹽
蚝油
澱粉
雞精

做法

1.準備好所有食材，洗淨，木耳泡發，青椒胡蘿蔔切片，雞肉剁成肉泥，肉泥裝入碗內，加料酒，生抽，醋，鹽，雞蛋，澱粉，抓勻醃製10分鐘。
2.鍋內倒適量的油預熱，用手擠出一個肉團，放入鍋內炸，鍋鏟蘸油輕澆肉丸表面（這樣肉不會粘到鍋鏟上），然後用力壓扁丸子，就成一個肉餅，壓扁後，更容易炸透，炸到肉餅表面發黃時，裝盤放涼。
3.涼透後，鍋內油加熱，肉餅放到鍋內復，雞腿菇過開水燙一下，放涼控乾水分，鍋內余油，放蔥姜蒜爆香。
4.先倒入胡蘿蔔和木耳，胡蘿蔔變色後，倒入雞腿菇和青椒，翻炒一會後，加入雞肉餅，大火繼續快速翻炒，依次加入鹽和蚝油，青椒斷生變色後即可加雞精，關火裝盤。