雞脯玉米甜椒

放入雞肉，搓揉入味，於室溫下醃漬。 雞肉距離熱源約8厘米，每面烤3至4分鐘，至嫩熟。 熱透後盛起，拌入香菜和剩餘的萊姆汁，和烤雞肉一起上桌。

材料:

大蒜2瓣，切末，辣椒粉2茶匙，鹽1/2茶匙，現榨的萊姆（青檸）汁3湯匙，蔬菜油2湯匙，無骨去皮雞脯肉680克，用肉槌拍打成1厘米厚，低鈉零脂肪雞湯180毫升，新鮮玉米（粟米）3棵，弄成粒（也可用罐裝或冷凍玉米粒），去籽切丁的烤紅甜椒1個，罐裝黑豆300克，瀝乾後用水沖洗，切碎的紅洋蔥2湯匙，墨西哥辣椒（jalapepepper）1個，去籽後切碎，切碎的香菜（芫荽）3湯匙

做法:

1.取一中碗，放入蒜末、辣椒粉、1/4茶匙鹽、2湯匙萊姆汁和油，攪拌均勻。放入雞肉，搓揉入味，於室溫下醃漬。不要超過15分鐘。
2.烤爐（grill）預熱至中溫（約180攝氏度）。雞肉距離熱源約8厘米，每面烤3至4分鐘，至嫩熟。
3.製作配菜：鍋內加熱雞湯。放入玉米粒、甜椒、黑豆、洋蔥、辣椒和1/4茶匙鹽。熱透後盛起，拌入香菜和剩餘的萊姆汁，和烤雞肉一起上桌。