雞肉雪泥煮

材料:

雞腿肉2隻，芋頭1個，太白粉適量，白蘿蔔泥100公克，蔥花適量，七味粉適量，味醂300㏄，醬油40㏄

做法:

1.雞腿肉洗淨，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗淨，瀝乾後切小塊，用醃料醃漬15分鐘。
2.芋頭去皮切小塊，放入鍋中加水及30公克白米同煮(使芋頭組織緊密)，待芋頭略軟即可撈起，洗去白米粒備用。
3.將醃好的雞塊沾上薄薄一層太白粉，放入170℃的油鍋中炸熟，再提高油溫至180℃將雞塊炸酥後撈起，與芋頭一同裝入碗中備用。
4.將煮汁材料混合煮開後加入白蘿蔔泥拌勻，淋在芋頭及雞塊上，撒上蔥花、七味粉即可。