食品用料
主料:米飯200克輔料:雞胸脯肉1塊 紅皮洋蔥1個 白蘑菇(200 克 蘆筍白約150
調料:醬油3勺 高湯雞750 毫 大蒜2瓣 白葡萄酒250 毫升 黃油適量 百里香1茶勺
奶油適量
製作方法
1、洋蔥、蒜切碎。雞肉切合適大小塊2、鍋里給適量黃油,融化。加入一半的洋蔥和1瓣的蒜,炒香。加入Risotto米,炒到米開始變得透明
3、倒入白葡萄酒,大火散發酒味
4、開始加雞湯。每次都剛好沒過所有食材,不停攪拌。湯燒沒了就繼續加,直到雞湯用完,米煮好
5、鍋里給少油,下入雞肉
6、將雞肉快速翻炒到變色,盛出,備用
7、用炒了雞肉的油將另一半洋蔥和蒜炒香,然後加入洗淨、切好的蘑菇和蘆筍。如果油不夠就再加些
8、蘑菇和蘆筍開始變軟後,加入百里香,炒開
9、加入醬油和牛奶,中火收汁。用鹽、胡椒調味。這裡牛奶或者奶油的量按口味,喜歡奶味重的多給點。但是注意不可以太多,不然蘆筍煮爛了,就沒有口感了
10、這邊粥煮好了
11、將雞肉下入粥里,再煮5分鐘
12、粥盛出後,融入勺黃油和帕瑪乾酪,攪拌均勻。與步驟9里做好的蘑菇一起、撒上把新鮮歐芹葉,即可
食品特點
雞絲粥是好喜歡的。鮮美、柔嫩,怎么喝都不夠。這是咱們中國式的粥。今天介紹的是人家義大利人怎么做雞肉雞湯菜飯,其實也就是粥,但是做法和用料不太一樣。菜飯之前介紹過。要用特別的圓粒的米來煮,口感會特別特別地好。也推薦用Risotto米來煮我們自己的中國式粥。米要過油炒,要給白葡萄酒,這點酸是菜飯里必不可少的。用相應的湯,一點點地加入到米中,煮進去。所以粥的味道非常濃郁、美味。其餘的配料可以按喜好加。最後不能忘的是融入塊黃油和帕瑪乾酪。喜歡喝粥的廚子們可以試試。