雞肉茄餅

雞肉茄餅是一道由雞脯肉餡、茄子片、圓蔥碎等食材製成的食品。

原料

原料

雞脯肉餡80g、茄子片60g、圓蔥碎5Z、西芹碎5g、雞蛋1個、麵粉30g、麵包渣100g、雞高湯適量。

調料

鹽2克、白鬍椒粉0．3g、俄力岡1g、番茄汁2g、橄欖油20g。

製法

將雞脯肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、俄力岡醃製攪拌均勻後放入茄片中間做成餅形“過三關”煎製成熟

裝盤。煎盤倒入橄欖油，下圓蔥碎炒出香味，最後用番茄汁、鹽、胡椒粉．雞高湯調味，將汁淋在盤邊上即可.

經驗

先用旺火熱油煎雞肉餅上色，然後放入烤箱中烤熟即可。