食品簡介
所屬菜系：粵菜製作難度：簡單
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
主要食材：禽肉類
食材明細
油菜汁麵粉
雞脯肉
香菇
芹菜
胡蘿蔔
糯米
鹽
胡椒粉
澱粉
糖
烹飪步驟
1.油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。2.電動麵條機反覆壓面，壓制均勻光滑，6檔，壓成薄薄的面片，中間抹澱粉，用模具切成圓片。
3.胡蘿蔔切粒，雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻。
4.芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁，香菇泡發，洗淨，切成細丁，糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。
5.平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒，爆香，倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色。
6.加入切好的細丁，加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味。
7.待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味，也可省卻。
8.圓皮，用擀麵杖將周圍擀成花邊，填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，蒸鍋燒開水，放入燒賣，大火燒8分鐘即可。
小貼士
1、壓面機壓面，比較規則，成品好看。2、糯米應該是提前浸泡，用蒸籠蒸熟，我這個是簡易方法。
3、麵皮四周用擀麵杖壓成花邊，出來的燒賣好看。
4、這樣子的面皮熱著吃好吃，涼了容易發硬，所以吃之前一定要加熱。
