簡介
燒麥(SteamedPorkDumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。
在中國土生土長，歷史相當悠久。
在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。
燒賣噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳肴。
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原料和做法
食材明細
油菜汁麵粉
雞脯肉
香菇
芹菜
胡蘿蔔
糯米
鹽
胡椒粉
澱粉
糖做法：1、油菜洗淨，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻。2、加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時。3、胡蘿蔔切粒。4、雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉醃漬，加入澱粉少許，抓勻。5、芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁。6、香菇泡發，洗淨，切成細丁。7、糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。8、平底鍋燒熱，倒入油，放入洋蔥粒，爆香。9、倒入醃好的雞肉丁，煸炒至變色。10、倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味。11、待米飯煸炒至水分全無即可關火。可以加入雞精和香油調味，也可省卻。12、填上炒好的糯米餡。
將四周聚攏，收成花邊。
蒸鍋燒開水，放入燒賣，大火燒8分鐘即可。
