豆湯飯，是很多老成都的兒時起就有的記憶，當然也包括我。 “耙豌豆”軟糯的口感，再配上蔬菜的清香，飽滿的米粒……想想，口水都快忍不住了。 如果，再來些雞絲助陣。營養豐富，清淡適宜，簡單易學…… 那真是……下次小夥伴們來成都，除了火鍋，串串，冒菜之外，記得也去嘗嘗“豆湯飯”。 我下面的份量，是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”，是我們四川話“軟”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市場上，隨處可見。 而“耙豌豆”做法，則是用“乾豌豆”，清水泡軟後，用砂鍋或高壓鍋，煮或高壓，使其軟糯， 最後，再用紗布過濾水分，使其有如豆沙般的口感。 等空了，再給大家寫一個“耙豌豆”的具體做法。
調料
•鹽(適量)
•雞精(適量)
廚具
•炒鍋
製作過程
•主料：準備米飯、耙豌豆、雞湯備用。
•配料：雞肉撕成雞絲，火腿腸切絲，豆腐泡切小塊，菜心苗擇好洗淨，番茄切塊備用。
•炒：炒鍋內加入適量油，四成熱時加入火腿腸絲，煎香盛出；再加入耙豌豆，煎香。
•煮：將雞湯加入炒鍋內，大火燒開撇沫；依次加入豆腐泡、火腿絲，中火煮5分鐘；再加入番茄、雞絲，煮3分鐘；最後加入青菜，煮3分鐘。
•加：調入適量鹽、雞精。碗裡盛好米飯，將豆湯加入碗中即可。
