材料：
1、雞蛋豆腐的材料
自製豆漿25克、雞蛋2個、鹽少許
2、雞粒芡汁的材料
嫩雞胸肉50克、香菇2朵、蔥花1小勺、蚝油1大勺、水澱粉適量、麻油/胡椒粉少許
做法：
1、先寫一下雞粒芡汁的做法吧，實際做的時候可以在蒸蛋的過程中進行：雞肉切丁，香菇提前泡軟切小粒：
起油鍋炒香香菇，再加入雞丁炒熟，加入蚝油和1小碗水煮滾．加水澱粉勾芡．起鍋前撒上蔥花、淋上麻油和胡椒粉
2、雞蛋打散後加到豆漿中攪拌均勻，將混合均勻的漿液用濾網過篩到深的水盤或大碗中過濾一下可以讓組織更加細緻
3、豆漿蛋液加少許鹽調味，放八蒸鍋，蒸10左右蒸熟凝固後取出。把煮好的芡汁澆在上面就可以上桌了
小貼士：
1、豆漿和蛋液的比例為2：1，或2 5：1。
2、蒸蛋的時間和容器有關：容器寬，蛋汁淺，蒸得時間就比較短。判斷的方法是用一支筷子插入其中，沒有蛋汁流出，就是熟了。
3、想要蒸好的蛋豆腐表面光滑，可以在蒸蛋的碗上覆蓋一張錫紙。
雞蛋的營養價值： 1、蛋白質. 雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥
