圖書信息
作 者：萊森，薩默斯 主編，蔡輝益 等譯
出 版 社：中國農業科技出版社
出版時間：2007-8-1
版 次：1頁 數：368字 數：600000
印刷時間：2007-8-1開 本：紙 張：膠版紙
印 次：I S B N：9787802333703包 裝：平 裝
內容簡介
我國家禽營養的研究發展極大地促進了家禽業的規模化發展，第三版（1982）的《雞的營養》 （Nutrition of the chicken）由我國著名的家禽營養專家中國農業大學教授周毓平先生翻譯出版．對我國當時的家禽營養研究起到了極大的推動作用。20多年過去了，懷著同樣的心情對該書的第四版（2001）進行了翻譯，希望對我國現時的家禽營養研究有所借鑑和推動。
《Nutrition ofthe chicken》第四版作者Steven Lesson教授，John D.Summers名譽教授是加拿大圭爾夫大學動物和家禽科學系動物營養學方面有造詣的專家。在本書中，他們綜合了世界各國大量有關雞的營養最新的科研成果以及其個人的研究成果，系統地闡述了能量、蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質等的現代知識，並介紹了各養分之間的相互關係。本書中非營養性飼料添加劑、飼料原料及配方、飼料原料品質檢測、天然毒素等章的內容，對生產更具指導意義。
《Nutrition of the chicken》第四版（2001）與第三版（1982）相距19年之久，其內容已做了大量修改。本書共十章，60餘萬字，表格130個，圖片185張；進行了廣泛的文獻綜述，參考文獻500餘篇；雞的營養參數等數據有很大變化，數據和資料更加完善。
本書注重內容的系統性、新穎性和實用性，可供從事畜牧專業和動物營養及飼料科學專業的科研人員、教師、學生和生產技術人員使用。原著各章之後，選列有大量可供教學、科研參考的文獻，限於篇幅，翻譯本未能印出，請見諒。讀者需要時，可參考原著。
目錄
第一章 消化和養分利用
1.1 緒論
1.2 碳水化合物
1.3 蛋白質和胺基酸
1.4 脂肪和脂肪酸
1.5 維生素
1.6 礦物質
第二章 能量
2.1 熱與化學反應
2.2 能量守恆定律與反應熱的可加性
2.3 化學反應與熱力學第二定律
2.4 反應熱的測定
2.5 雞的能量代謝
2.6 能量評定方法
2.7 能量平衡
2.8 環境對能量代謝的影響
2.9 能量攝入量的估測
2.10 能量的來源
2.11 飼料原料的能值
2.12 纖維素、木質素和纖維
2.13 能量需要原理
2.14 能量缺乏症
2.15 能量過多症
2.16 能量需要量
第三章 蛋白質與胺基酸
3.1 蛋白質的分類
3.2 胺基酸的分類
3.3 蛋白質和胺基酸的結構與合成
3.4 胺基酸的構型
3.5 胺基酸的轉運
3.6 非必需胺基酸的生物合成
3.7 糖異生與胺基酸代謝
3.8 尿酸的合成
3.9 內源氮和胺基酸的損失
3.10 蛋白質的合成速率
3.11 蛋白質代謝的能量消耗
3.12 日糧蛋白質與合成胺基酸
3.13 粗蛋白對胺基酸需要量的影響
3.14 胺基酸的互作
3.15 可消化胺基酸
3.16 理想蛋白
3.17 蛋白質品質
3.18 蛋白質品質的評定
3.19 飼料原料和加工對蛋白質和胺基酸利用率的影響
3.20 蛋白原料之間的協同作用
3.21 飼料原料中胺基酸含量的預測模型
3.22 胺基酸需要量的預測模型
3.23 胴體胺基酸
3.24 胺基酸需要量的估測
3.25 生長蛋雞和產蛋雞的蛋白質和胺基酸營養
3.26 肉仔雞的蛋白質和胺基酸營養
3.27 肉種雞的蛋白質和胺基酸營養
第四章 維生素
4.1 維生素的定義
4.2 維生素的命名
4.3 維生素的性質
4.4 維生素的分類
4.5 維生素的需要量
4.6 維生素的穩定性
4.7 維生素的互作
4.8 維生素缺乏症
……
第五章 礦物質營養
第六章 非營養性飲料添加劑
第七章 影響家禽營養需要的因素
第八章 飲料原料和飲料配方
第九章 飲料和原料營養品質的檢測
第十章 與禽類營養相關的天然毒素
