雞湯肉醬米線

4、煮幾分鐘後，米線變得柔軟即可。 2、劣質的米線入口酸度較大，有時甚至有刺鼻的氣味。 4、劣質的米線顏色為淡黃色或雪白色，彈性差。

雞湯肉醬米線原料：

米線500克、肉醬1碗、雞高湯2碗、麻油2大勺、清水適量。

雞湯肉醬米線的做法：

1、用清水沒過米線，浸泡24小時，直到米線變得很柔軟。
2、加熱做好的肉醬和雞高湯備用。
3、燒一大鍋水，沸騰後下入米線。
4、煮幾分鐘後，米線變得柔軟即可。
5、盛出米線澆上沸騰的雞湯、淋上麻油，最後加幾勺肉醬即可。

怎樣挑選優質米線：

1、目前市場上銷售的鮮米線有酸漿米線、乾漿米線、水米線3種。品質好的米線具有大米的天然色澤，手感柔韌有彈性。
2、劣質的米線入口酸度較大，有時甚至有刺鼻的氣味。
3、劣質卷粉色澤為雪白色或白色中有烏青色，用手指摸上去感覺粘手。
4、劣質的米線顏色為淡黃色或雪白色，彈性差。
5、劣質鮮麵條呈綠色，色澤很鮮艷，並呈半透明狀，這是加了色素的鮮麵條。