雞汁鹿筋菜膽

主料水發鹿筋1000克雞汁鹿筋菜膽配料菜膽500克調料雞油150克、鹽8克、味素5克、胡椒粉5克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克、濕澱粉20克1、將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。 2、在砂煲中放入竹墊，將鹿筋放在竹墊上，放入雞湯和調料，用小火煨約4小時後，收汁裝盤，拼上入好味的菜膽即成。 發制鹿筋時要除去異味。

材料

主料

水發鹿筋1000克

雞汁鹿筋菜膽

配料

菜膽500克調料雞油150克、鹽8克、味素5克、胡椒粉5克、濃雞湯3000克、蔥50克、姜50克、料酒50克、濕澱粉20克

做法

1、將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。
2、在砂煲中放入竹墊，將鹿筋放在竹墊上，放入雞湯和調料，用小火煨約4小時後，收汁裝盤，拼上入好味的菜膽即成。

製作關鍵

發制鹿筋時要除去異味。