家常菜
做法：煮菜
口味：鹹鮮
準備時間：數小時人
烹飪時間：15分鐘
用料
主料：雞腿2個平菇(袖珍菇)17
輔料：鮮玉米半根荷蘭豆8個
調料：色拉油適量、鹽1小撮、蒜3瓣、雞汁1勺、白醋少許
做法
1、雞大腿去骨切絲、用黑胡椒、芝麻香油、白醋、鹽、糖、雞精碼味，最後下少許玉米澱粉抓勻，封上保鮮膜放冰櫃一晚上入味
2、袖珍菇洗淨，要是覺得太大可以改刀弄小朵一些；玉米剝粒；荷蘭豆去絲切成菱型
3、蒜頭去皮剁成蒜末
4、取一湯鍋加水，把準備好的袖珍菇、玉米粒、荷蘭豆都放進去，加點色拉油同煮，水開後轉小火再煮1分鐘，然後用漏勺把蔬菜撈出，瀝乾水備用
5、炒鍋座油，把前天晚上處理好的雞絲放進去炒制，翻炒幾下至八成熟撈出備用
6、把炒雞柳的底油爆香蒜末，倒入焯好水的蔬菜，翻炒幾下。如果太乾可以加點水
7、出鍋前加1勺雞汁，先嘗嘗味道，如果不夠鹹再加入一點鹽巴碼味
8、最後淋上水澱粉勾薄芡即可出鍋
烹飪技巧
1、雞肉提前醃製能增加他的味道。
2、加了油一同醃製的雞柳在炒制時候更不容易沾鍋。
3、給蔬菜焯水能縮短他們炒制時候的時間，同時還能節省油量，不用在炒菜的時候加很多油來來使其成熟。
4、蔬菜焯水時加點油能防止一些容易老化的菜發生色變，同時也能保證菜的鮮嫩度。
5、雞汁本身帶有鹹味，所以最後加鹽巴的時候一定要先嘗一下，不夠了再加，不然有可能菜就太鹹了。
6、雞肉有加了香油醃過，所以很嫩，建議醃肉的時候都可以加一些油脂在裡面。
