雜錦煎狗肉的製作材料：
主料：狗肉125克
輔料：洋蔥（白皮）175克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(紅,尖)25克,冬筍75克
調料：姜2克,大蒜（白皮）3克,鹽4克,植物油30克,黃酒5克,澱粉(豌豆)5克,香油3克,醬油5克
教您雜錦煎狗肉怎么做
1.先將狗肉去皮，片為中片醃好；洋蔥洗淨去老皮切片；青、紅辣椒洗淨去蒂去籽切塊；冬筍剝去外殼，剁去老根洗淨，切片；姜切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。
2.再將筍片滾過，濾去水分。
3.用油起鍋，將洋蔥件放入鍋中，炒至六成熟，鏟起待用。
4.起油鍋，待油燒至三成熟，將狗肉片放入煎至剛熟，傾在笊籬里，濾去余油。
5.把鍋放回爐上，將蒜茸、薑片、洋蔥件、青紅辣椒件放入鍋中，濺入一些滾水，加入狗肉片拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、麻油、深色醬油調勻為金黃色為芡，加包尾油和勻上碟便成。
雜錦煎狗肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。
