雜糧小饅頭

3、一碗小麥粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的麵團。 6、依次是玉米面擀成大片。 7、紫米麵擀成大片。

原料

名稱

雜糧小饅頭屬於精品主食，主要原料是玉米面、白面，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級。

材料

玉米面、紫米麵、小麥粉、牛奶、白糖。

操作方法

1、和面的盆里倒入一小勺發酵粉。
2、低溫水化開酵母，讓酵母充分溶解。
3、一碗小麥粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的麵團。
4、把紫米麵粉混合一碗小麥粉、酵母水揉成團，剩下一碗半白面揉成白麵團。
5、發酵好的麵團充分排氣，揉回原來大，並且光滑不沾手，先將白面揉好後擀開。厚薄適中，太薄層次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
6、依次是玉米面擀成大片。
7、紫米麵擀成大片。
8、三種麵團都擀開成片，白面最大，紫米麵稍微小點，玉米面最小。
9、像卷烙餅一樣，把三種面起來，滾圓成直筒最好。
10、將面卷頂刀切成大小相等的略長的形狀。
11、放置好進行二次發酵。二次發酵後，饅頭圓滾並且掂起來輕巧，切面比剛做的凸起，飽滿一些。鍋里燒開水放進一大碗涼水，把饅頭屜放好（籠屜上刷油或放半濕屜布再碼放發好的饅頭），中火蒸上汽後20-25分鐘，停火候不要揭開鍋蓋，等3分鐘左右，完成。

貼士

這款小饅頭吃著口感十分分明，玉米香、紫米麵淡淡的甜香，因為用牛奶和面還有牛奶的味道，可以做平時的主食或者當早點，蘸煉乳或者抹果醬都很好吃，也可以切片用油煎一下，外酥里嫩。