雜糧全麥饅頭

現在的麵粉是越來越白，可我還是喜歡吃黑一些的全麥面，這次胖子蒸的這款饅頭用了四種非常有營養的麵粉再一起做成饅頭，吃到嘴裡有種濃濃的香味。

簡介

用餐人數：1-2人

食材

主料

600g全麥麵粉

75g紫米粉

50g蕎麥麵

50g玉米面

8g酵母

配料

適量清水

製作步驟

1

全麥麵粉放入盆中。

2

把其餘3中麵粉放入盆中拌勻。

3

加入酵母用水揉成麵團。

4

蓋上濕龍布蓋蓋。

5

放在陽光下自然醒發。

6

醒發好的麵團。

7

取出麵團排氣揉上勁。

8

下劑子。

9

再把每一個劑子揉一遍。

10

揉成饅頭生胚。

11

蓋上毛巾醒發20分鐘。

12

醒發好的狀態：生胚的體積變大，而且用手掂 起來感覺很輕。

13

發好的饅頭放入蒸鍋中。

14

冷水上汽旺火蒸20分鐘再關火虛蒸5分鐘。

15

蒸好的饅頭 。

小貼士

1，玉米面的用量不要太多，多了麵團容易發散。

2，也可以再放一些別的自己喜歡的麵粉。

3，麵團醒發最好在陽光下自然醒發，這樣發出來的面味道好。

4，蒸好後別馬上開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋。