主料
雞蛋4枚高筋粉300 克
韭菜100克
韭黃100克
輔料：鹽適量 色拉油適量
製作方法
1 雙韭洗淨濾乾水份切碎丁，2 加入鹽，油，敲入雞蛋拌均勻；
3 加入高筋粉；
4 攪拌均勻餳30分鐘；
5 預熱電餅檔，在上下底盤刷少許色拉油；
6 把餳好的麵糊倒在電餅檔底盤上；
7 攤開鋪平；
8 合上電餅檔，煎5分鐘；
9 煎至兩邊金黃即可撈出切塊排碟食用。
營養價值
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
