雙菇鯽魚湯

工藝：燒口味：原本味
主料：鯽魚(800克)
輔料：蘑菇(鮮蘑)(30克)香菇（乾）(15克)白花蛇舌草(30克)
調料：大蔥(15克)白砂糖(10克)黃酒(20克)色拉油(20克)姜(10克)甜麵醬(5克)鹽(5克)
類別：氣血雙補調理肺調養調理補虛養身調理健脾開胃調理防癌抗癌調理

製作工藝

1.白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。香菇泡軟，洋菇洗淨，鯽魚洗淨。
2.鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒，藥汁一起煮沸。加入香菇、洋菇小火煮至魚熟湯濃，加入鹽、味素、糖調味，再煮片刻即可。

食用方法

作菜餚常食。

食譜營養

鯽魚：

鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

香菇（乾）：

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

蘑菇(鮮蘑)：

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

食譜相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

健康提示

本方適用於肺病後到氣血虧虛，或肺癌手術後，化學放射治療後康復期。

雙菇鯽魚湯所含營養素

·熱量(1149.85千卡)·蛋白質(141.59克)·脂肪(41.90克)·碳水化合物(48.94克)·膳食纖維(5.90克)·維生素A(141.60微克)·胡蘿蔔素(33.50微克)·硫胺素(0.38毫克)·核黃素(1.04毫克)·尼克酸(24.63毫克)·維生素C(4.30毫克)·維生素E(10.66毫克)·鈣(669.65毫克)·磷(1628.10毫克)·鈉(2408.49毫克)·鎂(365.50毫克)·鐵(13.33毫克)·鋅(17.41毫克)·硒(116.23微克)·銅(1.01毫克)·錳(1.81毫克)·鉀(2550.75毫克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.06毫克)·葉酸(8.40微克)·維生素K(1.05微克)·膽固醇(1052.80毫克)