所需原料
原料：豬瘦肉末100克，雞蛋2個，小白菜葉10克
做法
1. 將豬肉餡加醬油﹑鹽﹑料酒﹑蔥花各適量拌勻，醃漬幾分鐘。
2. 雞蛋打碗中，把雞蛋液打散。
3. 電餅鐺上放少許油，倒入攪拌好的雞蛋液，攤成蛋皮即可。
4. 紅辣椒洗淨，切成小碎丁。
5. 小白菜葉洗淨，小白菜葉和蛋皮切成絲。
6. 將肉捏成小球狀，分別裹上小白菜絲和蛋皮。
7. 放入鍋中，用大火蒸15分鐘即可。
8. 起油鍋，放入紅辣椒炒香，加少許水和鹽，再以水澱粉勾芡。
9. 將蒸熟的丸子取出來擺盤，淋上汁即可。
功效剖析
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。.雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋黃部分.雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇素，對神經系統和身體發育有很大的作用。
小白菜性平，味甘。小白菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化疏菜。小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可在寶寶飲食中加適量的小白菜。
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，可為寶寶的成長提供豐富的蛋白質和多種營養元素。
