| 難度：配菜(中級) | 時間：30-45分鐘 |
主料 | |
紅薯一塊 | 紫薯一塊 |
糯米粉適量 | |
輔料 | |
紅豆沙餡 | 炒熟的核桃仁 |
葡萄乾 | 炒熟的芝麻 |
做法步驟
1. 紅薯和紫薯去皮，切厚片。
2. 放鍋里蒸20分鐘左右至熟。
3. 蒸好的紅薯放盆中，用勺子碾成泥。
4. 盆里加適量糯米粉，先用手攪和一下，然後開始慢慢加水，最後活成軟硬適中的紅薯麵團。
5. 同樣的方法，將紫薯也活成一個軟硬適中的紫薯麵團。
6. 將兩個麵團活好以後，蓋上濕布醒20分鐘。
7. 豆沙餡放盆中，加核桃仁，葡萄乾和芝麻拌勻，然後分成均等分做成餡心。
8. 紫薯麵團和紅薯麵團都分均等分（紫薯麵團多一點或者是紅薯麵團多點都無所謂）。
9. 拿一樣一個麵團放手裡，團圓成雙色麵團。
10. 將麵團用手按扁，放一個豆沙餡，慢慢收口，包成圓球狀。
11. 將所有的麵團都包完備用（既可以包一個顏色的，也可以包兩個顏色的，隨您的喜歡嘍）。
12. 鍋內放水燒開，將麵團用手慢慢按扁，底部刷少許油，然後放到鍋里。
13. 蓋上鍋蓋，蒸五六分鐘的樣子（如果為了更健康一點，直接吃蒸的話，就稍微再多蒸兩分鐘，其實我的個人意見，6分鐘就已經將紅薯餅蒸熟了。而且蒸的時間也要看包的紅薯餅的大小來定，包的大多蒸會，小個的少蒸會）。
14. 蒸好的紅薯餅揭開鍋蓋稍微晾涼；平底鍋內放少量油，將蒸好的紅薯餅放鍋里稍微煎一下，煎成兩面金黃色出鍋即可。
小貼士
如果您採取先蒸後煎的方法的話，一定要等紅薯餅稍微晾涼的時候再煎！而且建議您要用不粘鍋來煎！
