簡介
這是從別人那裡學來的，以前只見過白面冠頂蒸餃，這種雙色的還是頭一次見到，而且是發麵的，不易成型，做起來應該有點難度，但因為喜歡，所以決定學著做一下。做起來還好，不是很難，就是感覺那個花邊不太好捏，一直不太會捏花邊，還是沒掌握技巧吧。用餐人數：3-4人
食材
配料
5g酵母製作步驟
1南瓜去皮切塊，放入微波爐微熟，用勺子碾成泥。
2
3克酵母加一點點水溶開，在南瓜泥中加入200克麵粉和酵母水攪拌均勻，揉成光滑的麵團。
3
2克酵母加少量水溶開，在130克麵粉中加入酵母水，再一點點加水，揉成光滑的麵團。
4
將兩種麵團蓋保鮮膜醒發到兩倍大。
5
將發酵好的雙色麵團分別多揉一會，排出麵團里的空氣，然後搓成長條。
6
將雙色麵團分割成等份的小劑。
7
把雙色面劑按扁，白色在黃色的下面，將兩個劑子疊在一起。
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將雙色面劑擀成圓皮。
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把圓皮的邊折成三角形。
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將麵皮翻轉，上面放一小塊豆沙餡。
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包入豆沙餡。
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把三個角的邊捏好，捏成三角包。
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把三角的邊用手推出花邊。
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把反折的邊向上折起。
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三角的頂部抹少許清水，放上一個用黃色麵團做的小球。
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所有包子坯做好後入蒸鍋醒發15分鐘，然後開中火蒸15分鐘，關火悶兩分鐘再開蓋。
小貼士
1、向南瓜泥中加麵粉時要一點點加，因為南瓜含水量不同，材料中麵粉的量僅是參考值，可以根據實際情況添加。2、麵團要活得稍硬一些，軟了不易成型。
