雙耳燉肉丸

2. 4. 5.

雙耳蒸肉丸的製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)400克
輔料：木耳(水發)20克,銀耳(乾)20克,青椒10克,雞蛋清25克
調料：鹽6克,大蔥5克,味素2克,香油5克,料酒20克,澱粉(玉米)10克,辣椒(紅,尖,乾)5克教您雙耳蒸肉丸怎么做，如何做雙耳蒸肉丸才好吃　1. 把豬肉剁細成餡加入雞蛋清、精鹽、味素、香油、料酒、蔥末、濕澱粉攪拌成餡；
2. 木耳、銀耳切成絲；
3. 乾紅椒、青椒切粒，備用；
4. 將肉餡做成丸子，分別沾上木耳絲、銀耳絲，放入盤內，入蒸鍋蒸5分鐘取出；
5. 撒上紅辣椒粒、青椒粒即可。
小帖士-食物相剋：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。