雙檔湯

雙檔湯是一道美食，雙檔湯是上海傳統小吃。雙檔是由兩個百頁包、兩個油麵筋塞肉、一碗冬粉所組成的，類似於湯的一種食物。如果是一個百頁包、一個油麵筋塞肉、一碗冬粉所組成的就叫“單檔”。

做法一

製作材料

原料：肉糜，厚百葉，油麵筋，冬粉

調料：料酒，澱粉，鹽

製作方法

⒈肉糜加料酒，澱粉，鹽攪拌上勁後包入厚百葉做成百葉包，包入油麵筋，做成麵筋塞肉

⒉冬粉溫水泡軟

⒊鍋內放水，加入百葉包，麵筋包，大火煮開改中火燜

⒋待原料都熟後，放入冬粉

⒌再次煮沸，加鹽，調味出鍋。

做法二

製作材料

主料：綠豆冬粉50克，油麵筋2個，豬肉末60克，豆腐皮2個

製作方法

1.準備好食材。
2.準備調味過的豬肉末和蔥花。
3.冬粉用沸水泡開後撈起。
4.薄豆腐皮切成正方形狀，加入豬肉末抹平。
5.從尖角包起後捲起，如圖。
6.油麵筋掏空後塞入豬肉末。
7.鍋內加入清水先把包好百葉包和油麵筋加入蓋上大火燒開後轉小火。
8.燒制湯水變色後加入冬粉。
9.轉大火燒開後先嘗試味道再加鹽調味。
10.加入熟豬油後熄火。
11.盛入碗中撒上香菜碎即可享用。