雙椒肉沫炒皮蛋

1、松花皮蛋去皮後放鍋里蒸5分鐘，放涼後切瓣，青紅椒切丁，蔥切末。 3、鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用。 4、用余油，再次加熱後下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒。

原料：
松花皮蛋5個、青紅辣椒各一個、豬肉沫100克、蔥、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、香油。

做法：
1、松花皮蛋去皮後放鍋里蒸5分鐘，放涼後切瓣，青紅椒切丁，蔥切末。
2、豬肉餡里調入料酒，老抽拌勻後稍醃。
3、鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用。
4、用余油，再次加熱後下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘後調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味。淋上少許香油，起鍋即可。