雙椒燒小雞

調和油、紅油、香油 麻油、姜蔥蒜 味素、白糖

食材明細

籽雞 半隻

雙椒燒小雞

青紅辣椒
泡籽姜
調料：
調和油、紅油、香油
麻油、姜蔥蒜
郫縣豆瓣、鹽
味素、白糖
料酒、澱粉

做法

1將雞洗淨 切塊 加入適當的鹽 味素 料酒 蔥 水澱粉醃製15分鐘備用 。再將青紅辣椒 泡籽姜切菱形或滾刀。
2調和油在鍋中燒至 3—4成油溫 下已經醃製好的雞塊劃散 待雞塊6成熟時下青紅辣椒10秒即可出鍋漏油。
3將調和油燒至6—7成熱 下豆瓣醬 姜蔥蒜進行鞭炒 待出香味將雞塊青紅辣椒 籽姜一起進行鞭炒。
4加入適量的水〈高湯更佳〉慢火約燒3分鐘 加入鹽 味素 白糖 香油 紅油〈辣油〉 麻油〈香油麻油紅油根據自己的口味定量〉勾芡粉出鍋。