雙椒炒魚丁

雙椒炒魚丁是一款由鮁魚、青紅椒、姜等原料製成的菜品。

原料

鮁魚、青紅椒、姜、蒜、豬肥肉。

調料

油、鹽、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。

做法

雙椒炒魚丁

1、把魚剔骨，去頭去骨去內臟，片成四片；

2、把魚肉切成大小均勻的魚丁；

3、把魚丁用鹽、料酒和生抽、橄欖油拌勻，醃製20分鐘；

4、青紅椒去蒂手撕成塊，肥豬肉切成小丁備用；

5、熱鍋淋一點油，然後下肥豬肉小火慢炒，待豬油基本熬出時，下入魚丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至魚肉全部變色盛出備用；

6、另起油鍋，油熱後，爆香蒜片薑絲，下入青紅椒，大火爆炒至斷生；

7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的魚丁，翻炒幾下，調入味素，出鍋即可。