原料
消化餅乾90克、黃油35克、奶油乳酪250克、雞蛋2個、原味優酪乳70克、白砂糖30克、玉米澱粉15克、藍莓果醬60克、芒果果醬30克。
水果裝飾：藍莓和草莓適量。
雙層水果芝士蛋糕做法
1、消化餅乾掰碎放到保鮮袋裡，用擀麵杖擀成粉末；
2、在炒鍋中放入35克黃油融化後，放入餅乾碎翻炒兩分鐘左右，聞到濃郁的麥香味後關火；
3、把拌了黃油碎的餅乾倒入模具中，找個平底的杯子把餅乾渣壓實後放涼；
4、在已經軟化的奶油乳酪中加入白砂糖，用打蛋器把乳酪攪拌至絲滑無顆粒；
5、加入優酪乳和兩個雞蛋攪勻拌勻；
6、篩入澱粉；
7、拿出家裡的果醬，我家有藍莓果醬和芒果果醬，用草莓果醬、蘋果果醬也好吃啊；
8、把乳酪糊分成兩份，分量大概是1:3左右，分別加入芒果和藍莓果醬；
9、把藍莓乳酪糊倒入已經鋪好餅乾底的模具中，芒果乳酪也倒入模具裡面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好錫紙。在烤盤中倒入清水，水的量在占烤盤的一半左右。放置烤箱中下層，上下火一起加熱，把兩個模具放到烤盤中，用160度烤一小時；
10、烤好的芝士蛋糕晾涼後放入冰櫃冷藏4小時以上，拿出來脫模；（把小號的芝士蛋糕放在大一號蛋糕上面）
11、下面來裝飾一下，把洗乾淨並且晾乾水分的藍莓碼放在第二層蛋糕上面；
12、最上層放上草莓，為了漂亮我在草莓上刷上了一層蜂蜜，這樣會讓草莓看起來亮亮的，很漂亮。
烹飪小技巧
做芝士蛋糕建議使用活底模或者慕斯圈，這樣便於脫模。為了保證平滑的蛋糕表面，以免開裂，這款蛋糕在烘焙的時候，我用的是水浴法，烤盤中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一樣用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要記得要用錫紙把底部包好。
