簡介
名稱：雀巢四季心相印菜品口味：清淡
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材
雞心 8顆鴨心 8顆
四季豆 適量
茭白 適量
胡蘿蔔 適量
青椒 適量
菌菇 適量
毛豆 適量
香蔥 適量
老薑 適量
食鹽 適量
白砂糖 適量
味素 適量
胡椒粉 適量
蚝油 適量
製作過程
1.選擇新鮮的雞心、鴨心各8顆，用清水洗淨，毛豆去殼，茭白、四季豆、青椒、菌菇用清水侵泡後洗淨備用。2.將茭白、四季豆、青椒、胡蘿蔔分別切成長短適宜粗細勻稱的細絲。
3.雞心用刀切成四角星，鴨心切成五角星。
4.將加工好的雞鴨心，入蔥、姜、料酒、細鹽、胡椒粉、澱粉漿製片刻。
5.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
6.鍋淋油蔥姜煸香，入雞鴨心滑炒至變色起鍋。
7.雞鴨心過油後裝盤備用。
8.油鍋內加入茭白、四季豆、青椒、胡蘿蔔絲煸炒後，淋入適量高湯，用大火翻炒至七分熟，然後調味收汁起鍋裝盤。
9.裝盤時將食材圍成1雀巢狀。 炒鍋清洗後，淋入少量鍋淋油，加入毛豆煸炒至變色，加入菌菇煸炒至七分熟，然後加入雞鴨心，淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻後調味起鍋。
10.將烹飪好的雞鴨心存放在形似雀巢的雀巢內即可上桌。
