陷心饅頭

主料：帶皮五花、荷葉饅頭 製作：活參宰殺去雜質，採用秘制漲發法，發制而成，勺內煸制蔥段， 特點：海參脆潤鮮香，營養保存完整

相傳，明永樂年間，外邦遣使向我中原進貢了一對金絲鳥，如能養活，外邦自當歲歲朝貢，如貢鳥死亡，外邦必將興師問罪。次日，世宗皇帝臨朝，召見滿朝文武大臣，詢問如何養活貢鳥，群官面面相覷，無人能回答。當時有一位新科狀元叫商輅，立即前去朝拜恩師伍寧，伍寧當即告訴商輅：“這種金絲鳥為珍奇之禽，既不食蟲，有不食草黍，用礦鐵鑄成的鐵子，燒熱飼之，可保養活。” 新科狀元商輅啟奏皇帝，皇帝隨即下旨，命架爐煉鐵子，貢鳥果然啄食。世宗皇帝見了大喜，立即召見番使，番使一見心中大驚，心想中原果然有能人，回國回奏番王，從此，歲歲來朝，歲歲進貢。皇上因伍寧處理“貢鳥”有功，賜予伍寧“青雲”匾額一塊，至今仍懸掛在伍寧的故鄉——泰寧開善鄉上坑村村口的牌坊上。其後裔為紀念伍寧定國安邦之功，元宵節用糯米，粳米加工製作成這種陷心饅頭，祀祭伍寧公以示紀念。數百年前的這一習俗一直流傳至今，這種陷心饅頭製作比較簡單，將糯米用清水浸泡三、四個小時，用飯甑旺火蒸熟，倒入木筒內，放紅糖、香油，用木棍不斷攪拌，然後用手捏成拳頭大小的『乾菜燜肉』
【簡介】：
主料：帶皮五花、荷葉饅頭
配料：霉乾菜
調料：鹽、味素、白糖、老柚、花椒油
製作方法：切成小方塊、同加工好的乾菜同燜再用大火蒸至肉酥爛即成
特點：肉魚棗絲油潤不膩，鹹鮮甘美，周總理生前愛吃的菜，並宴請過尼克森總統……【詳細內容】 花椰菜、渤海灣活參
製作：活參宰殺去雜質，採用秘制漲發法，發制而成，勺內煸制蔥段，
烹入美極醬油、雞湯調味後倒入海參略燒。
特點：海參脆潤鮮香，營養保存完整