陳紹釀文蛤

材料:

文蛤1斤，陳紹1/4瓶，米酒1/4瓶，蒜頭4兩，檸檬汁適量，鹽20公克，糖50公克，味素適量，白醬油50公克，水500公克

做法:

1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗淨備用。
2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後，再洗淨瀝乾備用。
3.取一湯鍋，放入水後，再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭，以大火煮開。
4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中，等水再次煮開後熄火，連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後，於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味，再放入冰櫃冷藏1天至入味即可。