陳皮芝麻老鴨湯

陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。陳皮是廣東的三件寶之一，入藥入菜均可，有理氣健脾、燥濕化痰、潤肺止咳、開胃順氣、生津止渴等作用。用陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯，取陳皮之弱溫性，更增滋補之效。

原料

光老鴨1隻（約1000克） 黑芝麻50克 陳皮1小塊 精鹽、味素各適量

製法

1．老鴨洗淨後砍成2厘米見方的塊，入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水，備用。
2．淨砂鍋上火，摻入清水，下入鴨塊、陳皮、黑芝麻，澆沸後，轉小火煲約2小時，用精鹽、味素調好味，起鍋裝入大湯碗內，即成。
特點：
湯味鮮美，鴨肉酥爛。食後具有消暑清熱之功效。