陳如岳

陳如岳

陳如岳(1842-1914)字峻峰,號鎮南。南海大富保蓮塘鄉(今屬佛山)人。幼時從學於朱九江,研習經史論著及八股文。1872年中舉人,1883年舉進士,任翰林院編修。不久,奉旨到貴州任舉子試主考官。後辭官歸里,批註古籍,撰述詩文,教育子弟,併兼營陳太吉酒莊(即現在的石灣酒廠)。1914年病逝於佛山。除批註校訂《西廂記》、《桃花扇》、《三國演義》、《水滸》等外,還有詩集傳世。又擅書法。 朱次琦的作品在《律賦精選》中有抄錄。另:《續編清代稿鈔本》中收錄有《律賦精選》。

基本信息

人物經歷

陳如岳始創廣東米酒“石灣玉冰燒”

陳如岳觀察到廣東人喜歡用蛇或毛雞之類浸酒,這引起了陳如岳的思考,他留意到用肉食類浸泡酒的學問。話說那一年蓮塘鄉舉行了敬老鄉飲酒禮,給老叟們分派一份豬肉。陳如岳注意到那些古稀老叟特別愛吃肥豬肉,而究竟肥肉有什麼特別好吃之處嗎?心存疑問的陳如岳夾了一塊細心品味,發覺肥豬肉不僅入口香潤,而且滑膩甘和。他靈機一動,決定嘗試用太吉米酒添加肥豬肉,以石灣陶埕浸泡陳釀,創製新的米酒釀造工藝。經過反覆試驗,肥豬肉在米酒中經過一段時間醞浸,原來比較混濁,還有雜質的米酒變得更加清純,酒中浸泡的豬肉如晶瑩剔透的冰塊,酒液清澈,入口細細品嘗,口感甘滑,不但去除了白酒的苦味和辣味,酒味綿甜柔和,順喉多了,而且還有一種與常見米酒不同的獨特濃郁的香味。把這種用豬肉浸制的燒酒取名“肉冰燒”,因粵語的”肉“和”玉“同音,浸泡後的豬肉像玉一樣。故更名為“玉冰燒” 。

廣州”蓮香樓“為陳如岳所書

廣州蓮香樓享譽國內外,有“蓮蓉第一家”之稱。清光緒年間由肇慶人創建;光緒中葉,“糕酥館”改為“連香樓”,並集股414份,擴大經營,在香港九龍開設了三家分店;1910年(宣統二年)一名叫做陳如岳的翰林學士,因品嘗了連香樓的食品後,大讚其蓮蓉做得出色,故書“蓮香樓”,提議將原本的“連”字上加上“草花頭”,連香樓自此易名為蓮香樓並沿用至今。

著作

任流 著《陶醉天下》

陳太吉酒莊的故事《陶醉天下》 陳太吉酒莊的故事《陶醉天下》

(廣東省出版集團 花城出版社)2008年出版

由佛山市文聯主席任流所著的三十多萬字的長篇小說《陶醉天下》,講述明清時期陳太吉酒莊(現廣東石灣酒廠有限公司)的創業故事,故事的主人公正是陳太吉的孫子——張槎蓮塘村出的翰林陳如岳。任流說,佛山歷史上出現過很多仁人志士,但大多好似陳如岳不被外人了解。他通過走訪陳如岳的後人和族人,寫出這本書,希望傳頌歷史人物,激勵現代人。

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