一、概述
除氧保鮮劑是一種利用的是鐵和氧的化學反應，以水和鹽作為觸媒，在促進本身反應的同時，因利用的是活性化鐵粉（還原鐵粉），所以能強效地吸收食品包裝袋中的氧氣。脫氧劑無毒無味，脫氧徹底，絕氧所需的時間短,使各類食品不易發霉、生蟲、蠍變、哈變、並同時保持食品的原有風味，新鮮度及營養成分不變。對貴重金屬、儀器、儀表長期封存防鏽防霉也有良好作用。
二、原理
化學反應式：4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3
氧氣脫氧劑啟封後一接觸氧氣就開始反應，吸氧以使結構趨於穩定，另一方面對鐵的氧化反應具有強力的催化作用，從而大大提升了除氧效力，可達到快速、有效的除氧效果。因此要求在啟封后2小時內用完（否則會失效），時間越短損失越小，效果越好，已用過的不能重複使用。
脫氧劑嚴禁與有油、水之類直接貼放在一起以免油、水滲透，影響正常除氧工作。脫氧劑雖然無毒，但不能食用。
三、用途
除氧保鮮劑套用領域十分廣泛，主要適用於以下幾類產品：
中秋月餅、蛋糕、餡餅等糕點類食品，以及各類油炸食品或富脂食品，能有效防止該類食品的霉變和油脂酸敗，保持原有的色澤和風味。
瓜子、花生、核桃（仁）、開心果、松子、紅棗、杏仁等乾果類食品，能防止這些食品的油脂酸敗、香氣損失。
茶葉、紅棗、菸草、中藥材、乾菜、糧食等，能防止該類食品的陳化、老化和蟲蛀、霉變等。
臘腸、臘肉、火腿、肉鬆、牛肉干等肉製品，能防止這些食品的油脂酸敗。
文物檔案、皮革毛貨的防霉、防蟲，電子元器件、儀器儀表的除氧防鏽封存。
