陝北圪坨

圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎面為料，掐指蛋大麵團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，乾盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。