調料：精鹽1/3小匙，蚝油1小匙，雞湯1/4杯，蔥段、薑片各適量， 蔥姜油1大匙（用油加蔥姜炸制而成），澱粉適量。
製法： 1．鴿蛋煮熟去皮，用調入精鹽的雞湯煨熟；
2． 海參去腸切條；
3．油菜心炒熟圍在盤的四周；
4．鍋中倒油，油熱炸香蔥姜，至蔥姜呈金黃色倒出油，原鍋加雞湯、蚝油下海參，燒至軟糯，撿出蔥薑片，勾芡收汁，盛入盤中，在每個菜心中放一個鴿蛋即可（此菜可根據家庭人數而選用材料的多少）。
分析：本品汁明芡亮，香滑軟糯，鴿蛋具有補腎益精，安神養身，補血益氣的作用，與滋陰潤燥，補血利水的遼參同烹，營養更均衡，共奏補益降壓之功。
功效：補氣養血，補腎益精，適用於陰精虧損高血壓食療，也可用於冠心病、血管硬化的食療。
