理論基礎
根據折射定律，入射角i和折射角r之間有下列關係：當光線從介質1進入介質2時則
=n1，2 (5-3)
阿貝折光儀式中n1，n2，v1，v2分別為1，2兩介質的折射率和光在其中的傳播速度，n1，2是介質2對
於介質1的相對摺射率。折射率為物質的特性常數，對一定波長的光在一定溫度壓力下，是一個定值。
阿貝折光儀由式（5-3）可知，當n2>n1時，則折射角r恆小於入射角i。當人射角i增加到 時，折射角相應地增加到最大值rc，rc稱為臨界
角。此時介質2中從OY到OA之間有光線通過，而OA到OX之間則為暗區，如圖5-3。當入射角為 時，上式可寫成：
n2=n1·sinrc （5-4）
即在固定一種介質時，臨界折射角rc的大小和折射率有簡單的函式關係。
工作原理
阿貝折光儀就是根據這個原理設計的。如圖5-4是儀器構造的示意圖。它的主要部分為兩塊直角稜鏡PI，PII，稜鏡PI的粗糙表面 與PII的光學平面鏡AD之間約有0.1到0.15mm的空隙，用於裝待測液體並使在PI、PII間鋪成一簿層。光線從反射鏡射入稜鏡PI後，由於 面是粗糙的毛玻璃而發生漫射，從各種角度透過縫隙的被測液體；進入稜鏡PII中，由前所知，從各個方向進入稜鏡PII的光線均產生折射，而其折射角都落在臨界角rc之內（因為稜鏡的折射率大於液體的折射率，因此人射角從 到 的全部光線都能通過稜鏡而發生折射）。具有臨界角rc的光線穿出稜鏡PII後射於目鏡上，此時若將目鏡的十字線調節到適當位置，則會見到目鏡上半明半暗。
從幾何光學原理可以證明，縫隙中液體的折射率n液與rc間的關係為：
n液=sinB
B對一定的稜鏡為一常數，n稜鏡在定溫下也是個定值。所以液體的折射率n液是角rc的函式。由rc可計算液體折射率。折光儀上已經把讀數rc換算成n液的值，可直接讀出n液的值。
在指定條件下，液體的折射率因所用單色光的波長不同而不同。若用普通白光作為光源，則由於發生色散而在明暗分界線處呈現彩色光帶，使明暗交界不清楚。為了能用白光作光源，故在儀器中還裝有兩個各由三塊稜鏡組成的“阿密西”稜鏡作為補償稜鏡（上面的一塊“阿密西”稜鏡可以轉動），調節其相對位置，在適當取向時，可以使從下面的折射稜鏡出來的色散光線重新成為白光，消除色帶，使明暗界線清楚。此時，用白光測得的折射率即相當於用鈉光D線（波長5890人）所測得的折射率nD。
折射率是物質的特性常數之一，它的數值與溫度、壓力和光源的波長等有關。符號 是指在 時用鈉光D線作光源時的物質的折射率。溫度對摺射率有影響。多數液態有機物質當溫度每增加 時，折射率降低 到 ，而固體的折射率和溫度的關係沒有規律，一般不超過 。通常大氣壓的變化對摺射率的數值影響不明顯，所以只有在很精密的工作中才考慮壓力的影響。
概述
測透明、半透明液體或固體的折射率ND和平均色散NF-NC的儀器。儀器接有恆溫器，可測定溫度為0℃～70℃內的折射率ND，並能測出糖溶液內含糖量濃度的百分數。故此種儀器是石油工業、油脂工業、製藥工業、造漆工業、食品工業、日用化學工業、製糖工業和地質勘察等有關工廠、教學及科研單位不可缺少的常用設備之一。
使用方法
阿貝折光儀（1）將稜鏡5和6打開，用擦鏡紙將鏡面拭潔後，在鏡面上滴少量待測液體，並使其鋪滿整個鏡面，關上稜鏡。
（2）調節反射鏡7使入射光線達到最強，然後轉動稜鏡使目鏡出現半明半暗，分界線位於十字線的交叉點，這時從放大鏡2即可在標尺上讀出液體的折射率。
（3）如出現彩色光帶，調節消色補償器，使彩色光帶消失，明暗界面清晰。
（4）測完之後，打開稜鏡並用丙酮洗淨鏡面，也可用吸耳球吹乾鏡面，實驗結束後，除必須使鏡面清潔外，尚需夾上兩層擦鏡紙才能扭緊兩稜鏡的閉合螺絲，以防鏡面受損。
標尺校正
阿貝折光儀在使用前，必須先經標尺零點的校正，可用已知折射率的標準液體（如純水的25度 =1.3325，20度=1.3320），亦可用每台折光儀中附有已知折射率的“玻塊”來校正。可用a-溴萘將“玻塊”光的一面粘附在折射稜鏡5上，不要合上稜鏡6，打開稜鏡背後小窗使光線由此射入，用上述方法進行測定，如果測得值和此“玻塊”的折射率有區別，鏇動鏡筒上的校正螺絲K進行調整。
型號規格
| Model | MASTER-20M | MASTER-20PM |
| 型號 | 2383 | 2993 |
| 標度範圍 | Brix0.0至20.0% | |
| 最小標度 | Brix0.1% | |
| 尺寸重量 | 3.2×3.4×20.7公分,165公克 | 3.2×3.4×20.7公分,110公克 |
| 選件 | •*CalibrationCertificate:ContactanATAGOrepresentativefordetails. | |
| •MASTER系列微量樣品用稜鏡蓋:RE-2311-58M(粘度高的產品除外) | •MASTER系列微量樣品用稜鏡蓋:RE-2391-50M(粘度高的產品除外) | |
| 消耗品/零件 | MASTER系列專用日光板:RE-2311-57M | MASTER系列專用日光板:RE-2391-59M |
