開胃沙拉

開胃沙拉，是一種口味甜美的美食甜點，製作簡單。 主要原料是基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

簡介

紫甘藍呈紫紅色的葉球狀，其營養豐富，含豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，此外，維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)這種抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。在紫甘藍中含有的36種花青素，能有效延緩衰老，經常吃甘藍蔬菜還能夠降低膽固醇水平，防治過敏症，並且還能防治感冒引起的咽喉疼痛。從營養的角度來說，經常食用能夠增強人的活力，並以生食為好，若炒食，以急火重油快炒為主。

做法

做法一

基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

倒入胡蘿蔔翻炒

繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

1、紫甘藍、胡蘿蔔、白菜切絲，分別淖熱水2-3分鐘
2、迅速撈起，過冰水瀝乾水分
3、油醋調味汁全部調勻，分別將三種絲拌好
4、將拌好的白菜梗放在容器的最下面，再依次放上胡蘿蔔絲和紫甘藍絲，壓實
5、輕輕倒扣在盤內，撒上炒香的芝麻

小訣竅

1、蔬菜絲淖水時可以在水裡加少許鹽，使得蔬菜脆嫩
2、過冰水也是為了使蔬菜保持顏色和脆感
3、紫甘藍淖水的時間不能長，顏色會因為加熱而褪去
4、拌好後要立即食用，否則，蔬菜會因鹽分而失去爽脆的口感