產品特點
開封西瓜分黑皮、青皮（網狀）、條紋及黃皮等多種皮色及多個品種，果形有橢圓、圓形、長橢圓形等，果個整齊均勻，果面光亮清晰，具有該品種應有的果形、色澤和條紋，無機械傷，無病蟲害和乾疤，蠟粉已褪去，果柄上茸毛脫落，臍部凹陷。
開封西瓜開封西瓜植株生長健壯，匍匐生長，蔓粗葉大，主蔓長達2米有餘，分枝能力很強，主蔓可生出許多側蔓或子蔓，子蔓再生出孫蔓，節間長10厘米左右，粗8毫米左右，功能葉為掌狀深裂，膨瓜期綠葉數達到59-67片；根系由主根、多級側根、不定根和眾多根毛組成，主根入土深達1.5米，橫向半徑1.5-2米；產品果皮分為黑色皮、青色皮、條及黃色皮等多種，果形有橢圓、圓形、長橢圓形等，果個整齊均勻，果面光亮清晰，瓜瓤呈均勻一致的鮮紅色、黃色，果內結構鬆緊適度，清香爽口，無異味，汁多籽少或無籽，無粗纖維，香甜適度，耐貯運。品種抗逆性強，長勢良好。
產地環境
土壤地貌
開封市處於黃河自孟津縣寧咀峽口向東所形成的巨大衝擊扇的西南部，是黃河、淮河合力營造形成的衝擊平原的一部分。地勢西北高、東南低，地面坡降1/1000-1/2000，地勢平坦，組成平原的沉積物主要是沖積物並夾有風成堆積物及黃河頻繁決口、改道形成了許多衝積、風積沙地、沙丘沙崗、丘間低地及沙間窪地、灘地等。全市土壤分為潮土、鹽土、風砂土和新積土四大類、3個亞類、6個土屬、42個土種。土壤分布總的概況是西砂、北鹼、中南壤（壤質潮土）、局部窪地也有粘（粘質潮土）。全市地勢平坦，生態環境良好，土地資源豐富，地力肥沃，平均土壤pH值7.5-8.5之間，有機質1%，全氮0.09毫克/千克，速效磷10毫克/千克，速效鉀80毫克/千克。土壤肥沃，土質疏鬆，非常適宜開封西瓜的生長。
水文情況
開封市河流分屬黃河和淮河兩大水系，其支流在開封有渦河、惠濟河、賈魯河、紅衛河四個水系。水源為地下水，灌溉多井灌，種植業灌溉水水質符合無公害食品相應標準的要求，水質質量合格，適宜生產無公害農產品。
氣候情況
開封西瓜開封市地處北暖溫帶地帶，冬季受極地大陸冷氣團控制，夏季受太平洋孟加拉灣暖氣流影響，四季轉換分明，“春乾大風多，夏熱雨充沛，秋爽日麗和，冬冷雨雪少”，是較典型的季風性大陸性氣候。氣溫：多年平均氣溫13.24℃，元月份平均氣溫-0.5℃，7月份平均氣溫27.1℃，年平均氣溫14.24℃，極端最高氣溫42.9℃，最低氣溫-16℃；濕度：絕對濕度1.98毫米，相對濕度79%；日照：年均日照時數2267.6小時，年日照率為51%，年均無霜期213-215天；降水：年均降水量670毫米，最大降水量260毫米，元月份降水量7.5毫米，七月份降水量156.5毫米；蒸發量：多年平均蒸發量1925.3毫米，元月份平均蒸發量62.1毫米，六月份平均蒸發量331.5毫米。最大凍土層深度29厘米，最大積雪厚度35毫米，最大積雪壓力20千克/平方米，沙暴日數（平均）9.3天，雷暴日數（平均）23天；風向NGN頻率12.75%，N頻率12.04%，SSW.S頻率9.97%，C頻率100.85%，平均風速4.5厘米/秒，風壓35千克/平方米；積溫：平均在0℃以上的積溫5162.5℃，年均305天；5℃以上的積溫4972.6℃，年均255天；10℃以上的積溫4611.2℃，年均215天；15℃以上的積溫3942.5℃，年均167天。以上積溫完全可以滿足當地農作物一年兩熟，更能滿足喜溫作物開封西瓜生長期內的溫度需要。
歷史淵源
開封是全國西瓜三大主產區之一，西瓜種植歷史悠久，始於五代，廣種於宋，已有1000多年栽培歷史，南宋詩人范成大曾在他的《西瓜園》詩中云：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜”。宋代著名畫家張擇端所繪的“清明上河圖”長卷亦有三處攤賣西瓜的場景。
開封西瓜1980年，開封市西瓜種植面積3.8萬畝，單產1500公斤。
生產情況
開封西瓜截至2009年底，開封西瓜種植面積為4萬公頃，年總產量近180萬噸，單產3000公斤；開封每年1/3以上的西瓜遠銷到湖南、江蘇、廣東、浙江、安徽、上海及香港等全國20多個省、市和地區，其中僅銷售到香港的西瓜旺季每年都在600噸以上，占整個香港市場份額的8%。
產品榮譽
1991年，開封被農業部命名為“全國優質西瓜良種繁育基地”。
1992年，開封西瓜被授予“河南省名牌農產品”稱號。
開封西瓜2009年04月15日，中華人民共和國農業部正式批准對“開封西瓜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
開封西瓜劃定的地域保護範圍為河南省開封市境內蘭考縣、杞縣、通許縣、尉氏縣、開封縣、金明區。地理坐標為東經113°52′-115°02′，北緯34°12′-35°01′。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：開封西瓜產地選擇在遠離市縣區各工業園區的地域，該地域不受工業各種污染源的污染，生態環境良好，空氣清新，土質肥沃，降水均勻，光照充足，具有適宜西瓜生長的良好生態條件。擁有良好排灌設施和優良品種，生產技術規範，瓜區農民能按照西瓜無公害生產技術規程組織生產無公害西瓜。
（2）品種選擇與特定要求：品種以市場需求為導向，以優質高產抗逆性強為標準加以選擇，合理早中晚熟品種布局，早中熟品種以甜寶、汴早露、開雜二號、京欣系列、鄭抗系列及部分禮品西瓜為主，晚熟品種以無籽系列中的翠寶五號、黑蜜系列，台灣新一號，開雜系列等品種為主。
（3）生產過程管理：開封西瓜生產按照西瓜無公害生產技術規程要求進行，宜選擇地勢較高，排灌方便，土層深厚，土質疏鬆肥沃的沙壤土或壤土，忌重茬。在農業投入品方面，肥料運用以有機肥為主，控制使用化肥，實行平衡施肥。病蟲害防治上提倡綜合防治，以農業防治和物理防治為主，化學防治為輔，化學防治上採用生物農藥為主，選擇高效低毒低殘留的復配農藥，其栽培關鍵技術為：
A、育苗：採用在小拱棚加地膜，天、地膜保護栽培模式，以超豐F1或農家葫蘆作砧木，進行嫁接育苗。當氣溫穩定在10℃以上，棚內10厘米地溫穩定在13℃以上時進行移栽。移栽時澆足底水。
B、採用雙蔓或三蔓法整枝，只留主蔓和兩條子蔓，並用樹枝固定，引導瓜蔓定向生長。
C、瓜果管理：選留主蔓上第二、第三朵雌花座瓜，進行人工輔助授粉。天、肥水管理：實行平衡施肥，重施底肥，底肥以腐熟的優質圈肥和豆粕為主，畝施3000-4000公斤，並配以複合肥50-60公斤/畝；追肥以速效磷鉀肥為主，巧施催苗肥畝施5公斤氮肥，伸蔓期追施硫酸鉀複合肥20公斤，澆水一次；膨瓜期追施硫酸鉀複合肥30公斤，每次施肥後根據天氣情況合理澆水，一般生長期澆水3-5次，收穫前5-7天停止澆水。天、綜合防治病蟲害，提倡採用農業、物理、生物等措施，化學防治嚴禁使用高毒劇毒農藥，輪換使用高效低毒的規定農藥品種，並嚴格執行安全間隔期制度。
（4）產品收穫及產後處理規定：當西瓜出現該品種固有特徵時適時採摘。杜絕生瓜上市。一般有籽西瓜於授粉後28-33天、無籽西瓜於授粉後35-40天採摘，採摘前對藥肥殘留及糖度進行抽樣檢驗。採摘時按瓜個商品外觀進行分級包裝，需暫存時宜選擇陰涼、乾燥、通風的地方。
（5）生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；西瓜果實生育期及收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。
•產品質量安全規定
開封西瓜在生產工程中嚴格執行GB4285農藥安全使用標準，GB13/453-2001無公害蔬菜生產農藥使用準則，GB16175.1-1996瓜菜作物種子瓜類，NY/T496-2002肥料合理使用檢測通則，NY5110-2002無公害食品蔬菜產地環境條件等國家強制性技術規範。
•包裝標識等相關規定
開封西瓜同一品種、果形周正、大小一致的西瓜為合格品。果形小、畸形或有機械損傷、病蟲傷的不合格另行處理。通過無公害農產品認證的西瓜，必須包裝銷售。包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。包裝前每個西瓜套袋，然後裝入包裝袋或包裝箱。標誌使用人上市西瓜應在產品或包裝上統一使用“開封西瓜”和公共標識圖案，註明西瓜品名、產地、生產者或銷售者等內容。西瓜搬運要輕拿輕放。西瓜不宜較長時間保存，需暫存時宜選擇陰涼、乾燥、通風的地方，或入恆溫庫碼垛保存。西瓜運輸應當使用專用車，並防止日曬雨淋。
