圖書信息
出版社: 中國宇航出版社; 第1版 (2004年1月1日)
叢書名: 開店系列
平裝: 196頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7801447719
條形碼: 9787801447715
尺寸: 20.4 x 18.4 x 1.2 cm
重量: 340 g
內容簡介
《開家甜品店》講述開店，是一種工作方式，也是一種生活方式。你是否想過這樣的生活：開一家特別的店，當一個有品位的老闆？中國宇航出版社最近精心設計了一套與時尚有關的“開門紅”開店系列圖書——《開家咖啡館》、《開家個性店》、《開家鮮花店》、《開家甜品店》、《開家茶藝館》……從開店前期的知識準備、精神準備、物質準備，到開店的方方面面，還有行銷計畫、管理策略等，書中均有詳細的介紹和具有可操作性的指導。“開門紅”系列圖書為讀者提供了有趣的時尚文化、商品知識和精美的圖片，相信時尚店的消費者也會與開店者一道，喜歡上這套賞心悅目的圖文書。
媒體評論
書評
小孩子們喜歡光顧安當勞、肯德基，因為那裡除了有誘人的漢堡包、炸薯條外，還有款款心儀的冰激凌、奶昔等甜品作為“正餐”後的享受；而在甜品店裡，年輕的女士們總是對綠豆沙、雙皮奶、冰糖雪耳充滿熱情；男性同胞卻樂於挑戰新口味，甜品偶爾也會成為他們讚不絕口的食物；出外旅遊，在倍感疲憊之後，來到琳琅滿目的小吃店前，會不由自主地要找一點富有地方特色的食品，這時也自然不會錯過嘗嘗當地風味甜品的機會——龜苓糕，鮮奶窩蛋……似乎每一次都能留給您無盡的遐想；而在熱鬧的生日PA
目錄
第一篇 甜品知識
第一章 甜品分類及鑑別
一、從飲食文化角度分類
二、從形態上分類
第二章 甜品文化
一、世界上最大的蛋糕
二、獨具魅力的慕斯蛋糕
甜品故事
第二篇 開店指南
第三章開店理念忐
一、以休閒類甜品為主要經營內容的甜品吧
二、以綜合性麵餅屋為主要經營方向
三、特許經營甜品店
第四章 市場調研
一、市場調查的目的
二、市場調查的內容
三、市場調查方法
四、市場調查步驟
第五章 開店規劃
一、市場評估
二、產品和服務
三、組織結構
四、運作
五、行銷策略
六、金融分析
七、風險分析
第六章 店鋪選址
一、影響選址的重要因素
二、評估選址方案的方法
選址情況評判標準表（參考）
第七章 資金籌措
一、計算開支
二、開業支出預算
三、籌措資金的渠道
第八章 開店手續
一、衛生許可證
二、食品從業人員健康檢查、健康證明
三、排污申報登記手續
四、辦理營業執照
五、稅務登記手續
有關特許經營回
第九章 店鋪設計
一、基本要求
二、櫥窗
三、甜品櫃的陳列
四、店鋪風格
第十章 有關設備
一、常用工具
二、設備
第十一章 甜品店的組合行銷策略
一、甜品店的產品策略
二、甜品店的定價策略
三、甜品店的促銷策略
第十二章 招募和培訓員工
一、甜品店員工應具備的基本條件
二、員工培訓
第十三章 開店必備——甜品店開業後要注意的幾個問題
一、樹立堅定的信念
二、重視你的每一位員工
三、注重企業形象的樹立
四、注重產品的質量及內涵
五、掌握擴張的速度
六、創立良好的經營環境
七、關注時尚動態
第三篇 成功案例剖析
一、好利來
二、凱絲恩貝（KISS’N bake）
附錄
附錄一 蛋糕通用技術條件
附錄二 有關原料名詞
