內容簡介
《開一家有故事的咖啡館》以咖啡館開店的時間進度為線索，共分為九章。第一章，介紹如何確定方向並守住初心，以及願景對咖啡館的未來發展起到的決定性作用。第二章，介紹在市場調研中，如何看待競爭對手，取長補短，確定競爭策略。第三章，分享了多種不同類型的咖啡館的亮點和賣點；介紹裝修風格定位的思路和注意事項。第四章，如何快速估算一家咖啡館的投資額、收入和費用，並做出評估。第五章，談到了開咖啡館最關鍵的步驟：選址。第六章談到了行銷，特別是微信行銷對當今咖啡館的口碑影響。第七章介紹採購，包括採購渠道和幾十種需要特別留意的設備、器具和物料。第八章談到了咖啡製作全過程。第九章，作者談到了人力資源管理和領袖的作用。
全書絕大部分內容都是作者原創，堪稱國內第一本紀實類咖啡館開店書籍，兼具可操作性、真實性和可讀性。
作者簡介
諸光，北樹咖啡創始人，國際項目管理協會認證的“項目管理專家”（IPMP），義大利“咖啡教父”Luigi Lupi先生在中國大陸的首位弟子，歐洲精品咖啡協會（SCAE）會員，也是其認證的高級咖啡師。
典型的理工男，獲得人工智慧專業碩士學位後，曾進入聯想等IT企業做了4年研發工作。2006年，為了自己和夥伴們能喝到一杯好咖啡，開始了咖啡館創業。10餘年來，一直專注於咖啡館經營與管理培訓、咖啡製作培訓等專業實踐，並致力於推廣咖啡文化、傳播咖啡理念、分享咖啡故事。
媒體評價
★諸光用他的經歷為想開咖啡館的人，或想了解這個行業的人，提供了寶貴的“困而知之”之知，所以您可以在困惑之前，學而知之，這樣便可以少走不少彎路，便可以多些對這個行業的認知。那些鮮活的例子，不看，可惜。———中國精品咖啡領軍企業金米蘭咖啡總裁朱雪松
★ 著者是位從事咖啡實業的資深人士。本書採用幽默風趣的方式，真切實際地講述咖啡市場，能讓讀者對心中的咖啡夢擁有正確的定位。———2012世界咖啡師大賽中國區冠軍何泓操
圖書目錄
推薦序
自序 有故事的人開有故事的咖啡館
part 1 邁出第一步
01 夢想照進現實需要多久/012
02 不忘初心/016
03 咖啡館的故事——
他們開店的初衷/021
讓夢想照進現實/021
part 2 定位 —— 存在顧客深深的腦海里
04 長江後浪拍前浪/034
05 地球人為什麼需要咖啡館/038
06 咖啡館的故事——我們的顧客/050
老闆顧客甲乙丙丁/050
撿漏/053
老艾的卡布奇諾/054
白領愛拿鐵/056
大叔的創意/058
減肥咖啡/060
姐不差錢/023
萌妹子大學生創業/025
錢多人傻速來/027
風口/029
說走就走的旅行/062
自拍是一種精神疾病/064
小公司時代/066
我的大學/068
“天黑請閉眼”/070
男閨蜜/072
part 3 流光掠影咖啡館
07 咖啡館的類型/076
08 咖啡館的主題/083
09 咖啡館裝修設計/094
韓流、颱風和美國夢/094
設計師容易忽略這些/099
10 咖啡館的故事/103
邂逅/103
海派清咖/105
義大利咖啡之旅/107
深秋首爾咖啡之旅/112
陽朔咖啡之旅/125
《第36個故事》影評/131
part 4 談談錢
11 開咖啡館要多少錢/140
12 咖啡館的進項和花銷/145
預期營業額如何測算/145
咖啡館客流量的基本規律/148
咖啡館主要費用支出/152
13 萬事俱備就差錢/157
part 5 位置！位置！位置！
14 適合開咖啡館的商圈/162
15 咖啡館戶型選擇/169
16 邁開腿，選址啦/173
part 6 王婆賣瓜 —— 咖啡館行銷漫談
18 討個頭彩——咖啡館開業行銷 /182
19 咖啡館行銷實戰/184
20 萬能的微信/189
17 給咖啡館起名/176
大師很多/176
名字好記才是王道/178
part 7 走！購物去
21 去哪兒買/196
22 咖啡館設備大件兒/199
23 常用咖啡器具/206
24 食材和日用物料/213
part 8 煮一杯好咖啡
25 好咖啡能帶來幸福的體驗/224
26 咖啡之旅：從樹上的果實到杯中的香濃/228
雲南咖啡莊園之旅/228
咖啡是一種炒貨/236
咖啡大師Luigi Lupi印象/240
貓屎咖啡/245
27 泡咖啡館不喝咖啡的親/248
part 9 老闆的自我修養
28 21世紀什麼最貴/258
你渴嗎/258
以人為本/264
29 中國合伙人/266
30 跟隨你的心/271
凡事要淡定/271
做人最重要就是開心/274
知行合一/276
