長豆肉醬拌麵

主料： 輔料： 調料：

主料： 掛麵50g 豬肉50g 豇豆3根
輔料： 洋蔥1/4個 蒜2瓣
調料： 醬油1大勺 蚝油1大勺 辣椒醬1大勺 料酒1茶匙 橄欖油少許
做法：
1、洋蔥去外皮,切碎末;豇豆洗淨、掐去頭尾、切碎;蒜去皮、切成碎末,放入一隻乾淨的碗中;
2、倒入一大勺醬油;倒入一大勺蚝油;舀入一大勺辣椒醬;再加入一茶匙料酒,調和均勻作為料汁待用;
3、豬肉切碎,成為肉丁;鍋燒熱,放入少許橄欖油;倒入洋蔥碎,小火煸炒;待洋蔥煸出香味,倒入豬肉丁;
4、炒至肉丁變色,倒入豇豆碎;繼續翻炒兩分鐘,倒入調好的料汁;小火炒至料汁收濃即可。
麵條的製作
1、將掛麵一端用棉線纏繞、繫緊;湯鍋放足量水,燒開後倒入幾滴橄欖油;
2、放入束好的掛麵,在水滾的狀態下煮5至7分鐘左右;撈出煮好的麵條,迅速過冷水,再用冷水浸泡;
(3、冷透的麵條撈出、瀝乾水分,均勻分成三股;迅速編成麻花辮,用剪刀將頂端的棉線剪開即可.沒時間的這步可以省略.)