學制及專業設定：動物科學系現開設專業有：畜牧獸醫專業和特種動物養殖專業，以招收畜牧獸醫專業為主。招生對象為三年制大專（高中起點），為2.5+0.5。三年制中專（國中起點），為2+1。五年制大專（國中起點），為4+1。一年制中專（高中起點），目的是為“三農”一線培養懂管理懂技術的中高級實用人才。
師資力量：畜牧獸醫專業是我院在原長治農校的基礎上辦學較長的“骨幹”專業（1958年成立），辦學經驗豐富，師資力量雄厚，教學設施齊全，有定點校外實習基地，目前有專職教師14名，其中副教授3名，高級講師2名，講師3名，助講6名，其中“雙師型”教師7人。碩士學歷者6名，博士學歷者2名。
實驗設施：動物科學系現有校內專業實驗室：解剖生理實驗室、畜牧各論實驗室、微生物實驗室、動物生化實驗室等。校外實習基地15家（長治、晉城兩地）。理論課時與實習課時比例為1:1。實習環節分為實驗室實習、認識實習、教學實習及畢業實習的四個不同層次的實習過程。
課程設定：畜牧獸醫專業：主要開設課程有基礎課程有：語文、數學、化學、英語、政治、計算機、體育等。專業基礎課有：家畜解剖生理、動物生物化學、動物微生物、家畜病理與藥理、獸醫基礎、家畜繁殖、家畜遺傳與育種、動物營養與飼料等、動物環境衛生、生物統計附試驗設計。專業課有：獸醫診療技術、家畜普通病防治、家畜傳染病與寄生蟲病防治、家畜外產科、動物食品衛生檢疫技術、（豬、牛、羊、雞）生產技術、寵物疾病防治、畜產品加工、畜牧業經濟與管理。經濟動物養殖技術。特種動物養殖專業：（基礎課與專業基礎課同上）專業課主要開設豬、牛、羊、雞生產技術，特種動物養殖技術，動物繁殖技術，牧草生產技術，畜牧業經營管理，畜禽疫病防治技術，畜禽營養與飼料配合技術等。
就業去向：迄今為止動物科學系已為基層一線輸送實用性人才數千名，主要分布在長治、晉城兩地的鄉政府，畜牧局、獸醫院、飼料公司、獸藥廠、養殖場、動物檢疫等各個行業。就業率達100%。中專畢業生可對口升入三年制大專學歷教育。大專班學生可對口升學進入本科學歷教育。
