長安清酒
長安清酒採用糯米、可食花卉、果蔬等優質天然原材、純淨井水釀造，是由西安漢醴工坊通過對中國清酒古法工藝的挖掘，結合現代生物工程技術釀造而成的低酒精含量營養酒品。
概況
“真材實料、天然色彩、清澈明亮，自然滋味”是長安清酒的特點。優質原材賦予酒品明麗的天然色彩，清亮透明，花卉果蔬自然香氣與獨特酒香協調，芳香宜人，醇厚、凝香、爽口三種口感，口味純正，其酸、甜、苦、辣諸味諧調，酵期不同，酒精含量在3%-15%VOL。胺基酸、還原糖、有機酸與維生素等營養成份齊全，具有一定的食補滋養。
長安清酒的工藝源頭
小清-菊花清釀清酒始於中國周朝，曾是周朝的國酒。早在3000多年前我國的古代文獻《周禮·天官·酒正》中有明確的記載：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材。凡為公酒者，亦如之。辨五齊之名：一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰緹齊，五曰沈齊，辯三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒....。”
周朝是中國歷史上繼商朝之後的第三個王朝。其都城位於今西安西南，規模宏大，布局整齊，開創了中國城市平面布局方整、寬暢、宏偉的先河，建構了中國城市平面布局的總規制，成為後來城市總體布局的典範，是中國真正意義上的第一座城市，也是《周禮》的誕生地。
《周禮》是儒家經典，與《儀禮》和《禮記》合稱“三禮”，是一部通過官制來表達治國方案的著作，記載先秦時期社會政治、經濟、文化、風俗、禮法諸制，多有史料可采，所涉及內容極為豐富，無所不包，所記載的禮的體系最為系統，既有祭祀、朝覲、封國、巡狩、喪葬等等的國家大典，也有如用鼎制度、樂懸制度、車騎制度、服飾制度、禮玉制度等等的具體規範，還有各種禮器的等級、組合、形制、度數的記載。許多制度僅見於此書，因而尤其寶貴，堪稱中國文化史之寶庫。
關於清酒的記載也見於《詩經》、《楚辭》中。在浩瀚的歷史長河中，清酒在中國興盛千年之久，其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻，而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒產生了重大影響。大約在公元400年左右，清酒釀造技術傳入日本，使之成為日本的國酒，從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，清酒發源於中國，始於周，見於周禮，清酒的故鄉在西安。
長安清酒的工藝
長安清酒的工藝由浸米、淘洗、蒸煮、淋飯、攤涼、拌曲、裝缸、前酵、中酵、清釀、陳釀、過濾、灌裝組成，其中釀造過程分為“溫涼清陳”，在拌曲工藝中採取傳統手工拌曲“九醞九耙”，在前酵與中酵中採用了“五齊六法”的古法工藝。
所謂“九醞九耙”是在拌曲階段以三名酒人為以小組，對攤飯進行上下、前後、左右、交叉多個角度進行翻動，使酒麴與米粒均勻接觸。
所謂“五齊”，是說把整個發酵過程分為五個階段，泛齊：先是發酵開始，產生大量氣體，穀物膨脹；醴齊：接著糖化作用旺盛起來，醪味變甜，並有薄薄酒味；盎齊：再接著發酵旺盛，氣浪很多，伴有嘶嘶的響聲；醍齊：再往後則酒精成分增多，顏色逐漸轉紅；沉齊：最後發酵完成，酒糟下沉。把整個的發酵過程分為這么五個階段，無疑有利於管理。發現哪個階段有問題，就在酒正的指揮下，有針對性地採取相應的管理措施。以保證整個發酵的正常進行。
六法也是周代總結的一套比較完整的釀酒經驗。《禮記·月今》中，有如下這么一段記載：(仲冬之月)乃命大酋，秫稻必齊．麴櫱必時，湛熾必潔，水泉必香．陶器必良，火齊必得。兼用六物，大酋監之，毋有差貸。
“六法”是指要做好六件事：一是秫稻必齊”，就是說要準備好質量好的高梁和稻子，二是“麴櫱必時”，即制麴櫱要選好時日；三是“湛熾必潔”，即浸泡和蒸煮都要清潔，四是“水泉必香”，就是說釀酒用的水要選擇質量優良的；五是“陶器必良”，就是說盛裝器具要精良不滲漏的；六是“火齊必得”，必需拿握好火候．使發酵能在合適的溫度下進行。以上這六項都要注意抓好，由大酋負責監督實施．這樣就不會釀出質量不好的酒來。
長安清酒的上市的酒品
長安清酒陸續上市的品種有玫瑰清釀、桂花清釀、菊花枸杞清釀。
佳人-玫瑰清釀玫瑰清釀是以可食用重瓣紅花瓣、糯米、酒麴、酵母、天然純淨井水為原料釀製而成，釀期不同酒精含量3-9度，色彩包括粉紅或玫瑰深紅，口感醇厚、甜濃，玫瑰花香氣濃郁，男女均可，尤其適合女性睡前飲用，冰鎮、加冰塊或溫飲均可，也可作為宴會酒品。
桂花清釀是以可食用桂花、糯米、酒麴、酵母、天然純淨井水為原料釀製而成，釀期不同酒精含量9-15度，酒體呈桂花黃色，清涼透明，凝香悠遠；適合個人小酌清品，也適合三五好友閒情聚會。
菊花清釀是以可食用菊花、枸杞、糯米、酒麴、酵母、天然純淨井水為原料釀製而成，釀期不同酒精含量10-15度，酒體呈菊花黃色，清涼透明，口味前感菊花的清香，後感酸爽；適合作為佐餐酒。
長安清酒的營養
長安清酒含有豐富的營養成份，是低酒精含量的營養酒飲。含有18種胺基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的胺基酸。其比重達到總胺基酸30%以上，其中包括了賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。它們幾乎可以100%被人體消化吸收和利用。
小清-菊花清釀長安清酒中含有還原糖，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖，正是這些糖的存在，賦予了產品甜味。更為重要的是，其組分含有低聚麥芽糖，這類糖具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等，人體經過重(或大)體力消耗和長時間的劇烈運動後易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和症狀，而食用低聚麥芽糖後，不僅能保持血糖水平，減少血乳酸的產生，而且胰島素瓜平衡；同時還含有另一類是被稱之為“雙歧因子”的異麥芽低聚糖。這類糖進入大腸作為雙歧桿菌的增殖因子，能有效地促進人體內有益細菌一一雙歧桿菌的生長繁殖，抑制腐敗菌生長，長期食用可通便、抑菌、防癌、抗癌、減輕肝臟負擔、提高營養吸收率，特別是對鈣、鐵、鋅離子的吸收。
長安清酒含有乙酸、琥珀酸、乳酸、檸檬酸、蘋果酸和烏頭酸等有機酸，有機酸賦予了酒體的酸味味感，其中蘋果酸又增加了果味的特徵，釀期不同，產品的酸度不同，值得注意的是琥珀酸，這類有機酸，能夠對睡眠的改善有很好的促進。
長安清酒中的維生素主要來自與酵母，其中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿蔔素、葉酸、泛酸、煙酸，均屬於水溶性維生素。其優勢比重是B族維生素。在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。
長安清酒因以天然花卉作為主要原料，因此在其營養成分中也包含了“花青素”等有效成份，雖然含量較少，但彌足珍貴。
